Lakedra di nav gel de wekî din jê re zer tê gotin. Bi rastî, dûvê masî bêtir zeytûn e. Lêbelê, kesên bi oker hene. Tama masî ne girêdayî nuansên rengîn e. Goştê delaliyê yê rengek sor sor bi tam û kalîteyê nêzîkê ton e. Piştî dermankirina germê, lachedra ronî dibe. Goştê nû di sashimi, sûşî de tê dîtin.
Danasîn û taybetmendiyên lacedra
Yellowtail Lakedra behsa qurnefila hespê dike. Mîna masiyên din ên malbatê, lehenga gotarê behr e, ji avên germ hez dike. Dîsa jî hemî gerdûnka hespan tîrêjkirî ne. Di nav van de ji 20 hezarî zêdetir celeb masî hene. Ev bi qasî 95% ya tevahî ye.
Taybetmendiyên kesane yên lacedra ev in:
- giraniya herî zêde 40 kîlo ye.
- dirêjahiya laş heya 1.5 metroyî.
- standard ji bo pir kesan kîloya kîlo û 30 santîmetre dirêjî ye
- laş dirêjkirî û bi aliyî ve hatî tepisandin
- şerîta aliyê qehweyî
- aliyên zîvîn û zikê
- pişta kesk-zer bi rengê şîn
Li derveyî, wekheviyek bi tûneyê re heye. Lêbelê, paşiya paşîn ên famîleya masîleyê ne, ne ya hespê.
Cûreyên lacedra
Di nav gel de wekî zer tê gotin, lakedra di rastiyê de celebek têkildar e. Ango, îhtîolojîst van masiyan parve dikin. Kevirê zer piçûktir e, kêm kêm bi dirêjahiya metreyekê derbas dibe û giraniya wê jî heya 11 kîlo ye. Di heman demê de ew zerikê ku dûvikek rengîn a wê dewlemend e jî heye. Di lachedra de, fîncan zeytûn e.
Masiyê zer
Shapeiklê serî jî cuda ye. Kevirê zer enî ye, mîna salmonek pembe, devê masî li binî ve tê veguhestin. Di lacedra de, dev di navîn de ye, rêzika eniyê nermikî ye. Rast e ku meriv masî bibêje zêrîn, ne zer-dûvik e. Hthtîolojîst di vê yekê de israr dikin.
Laşê lakedra ji yê zer dirêj û ziravtir e. Ev dihêle ku lehengê gotarê zûtir avjeniyê bike. Lacedra jî zûtir mezin dibe, ji ber ku ew ji kevçiyek zer hindiktir dijî, du caran di mezinahî û girseyê de pê re derbas dibe.
Hem zer û hem jî lacedra bixwe di bin mercên çêkirî de têne çê kirin. Firin li gorî mezinahiyê têne rêz kirin û li qefesên cihêreng têne bicihkirin. Bi vî rengî pêşî li kanibalîzmê tê girtin. Kesên ji celebên xwe jî dikarin ji bo qehremanê gotarê bibin xwarin.
Lakedra zêrîn
Masîyên ku di esaretê de mezin dibin bi goştê hûrkirî yê ji regezên kêm-nirx têne xwarin. Carinan xwarina pêkve tê bikar anîn. Ew ji masî masî tête çêkirin. Parêzek wusa li gorî ya belaş kêm e.
Ji ber vê yekê, goştê lakedra û zerikên cotkirî ne wekî yên çolê xweş û saxlem e. Di heman demê de, masiyên "serayê" pir têne nirxandin. Li firoşgehan, 0,5 kîlo (birîna dûvikê) bi qasî 3,5-5 hezar rûbil têne firotin.
Jiyan û jîngeh
Lacera çi masî ye bi çavên xwe ji behrê dûr tê dîtin. Yellowtail cîhên vekirî tercîh dike. Lêbelê, berbanga sibehê, masî du saetan tê girav û kelem.
Li wir Lacedra li xwarinê digerin, û ya xwe jî - masîvan. Pêvajoya masîvaniya paşîn wekî lacedring tê gotin. Termek taybetî bi dijwariya girtina lehenga gotarê re têkildar e. Masî ne tenê hişyar lê kêm e jî. Ji hêla erdnîgarî ve, lacedra masîyek Rojhilata Asyayê ye. Bi taybetî, zer li Kore û Japonya tê dîtin.
Ji bo lacedra masîvaniya binê avê
Li welatê Rojavabûnê, ji qehremanê gotarê re bahoz an jî hamakî tê gotin. Di havînê de, lacedra ji ava Japonya ber bi ya Rûsî ve diherike, li Axa Primorsky û li rex peravên Sakhalin dicive. Lakedra xwedan jiyanek bi rûmet e. Kolektîfên nêçîrvan di lêgerîna xwarinê de koç dikin. Ya ku di menuya zerikê de tê de heye, em ê di beşa pêş de bifikirin.
Nûvekirina Lakedra
Lakedra masî dikare li dijî congeners, keriyên pêz ên tenişt, herng û sarderan şer bike. Ya yekem û ya duyem jî xwarina zer e. Di nav kerî de winda bûye, ew di heman demê de koçber û xwarinê jî dike. Ew ê di rastiyê de lîsteyek teng a "xwarin" xuya bike, ew berfireh e:
- Sardîn termek giştî ye ji bo 3 masiyên malbata herring: sardînella, sardînops û sardîn bixwe.
- Anchovies 9 celeb masîgirên behrê hene. Zêdeyî nîvê wan ji bo avên Asyaya Rojhilat xas in. Ji derve de, ançov dişibin herringê, lê devê wan mezin heye.
- Herring têgehek e ku 7 celeb masî dike yek. Di nav wan de - didan, gur, dobar. Hemî dikarin bibin xwarina lakedra.
Yellowtail bi karanîna rêbaza kelûpelê nêçîr dike. Pelek Lacedrus nêçîra potansiyel dorpêç dike, zengilê dipelçiqîne. Ji ber vê yekê, lacedra li ku dijî hûn dibînin ku herri, ançov û sarde bi panîkê ji avê direvin. Di heman demê de, wusa dixuye ku av dikelê. Ji ber vê yekê navê - boiler.
Hewil didin ku ji zer, giha û sardelan cihê xwe bidin masîvanan. Yên ji kêleka sobeyê têne, li dora wê di çemberê de dihetikin. Girîng e ku meriv kemek guncan bavêje.
Heke lacedra nêçîrê vedike, şîn-pembe hilbijêrin. Ji bo skumbriya hespê hûn hewcedariyek bi xalên reş, û ji bo ançovê jî hûn hewceyî qamûşek zîvîn in. Dîtina xerîbiyek, zerdeletî guman dike ku tiştek xelet bû.
Hilberîn û hêviya jiyanê
Jiyana herî zêde ya lacedra 12 sal e. Bi yek û nîv, masî digihîje gihîştina zayendî û dest bi hêlînê dike. Pêvajo parçe kirin. Ji ber vê yekê, spawkirina lehengê gotarê çend mehan dirêj dike. Liarra caviar di demsala germ de şîn dibe. Firk di stûna avê de pêş dikeve.
Yellowtail Kubayê
Firîşk bi fena heman ançovî, herngî, meqamba hespê têr dibe. Derveyî, firingiya lacedra kopiyên masiyên mezinan kêm dibin. Ger di esaretê de mezin bibe, kes bi sal digihîjin girseya firotanê. Li çolê, masiyên ji 2 salî mezintir trofe têne hesibandin. Yên wisa lachedra di wêneyê de pir caran pêk tê.
Çawa lakedra çêdibe
Pir kes zivistanê tercîh dikin lacedra. Reçete dibe yek. Lêbelê, xwarinek ku ji masiyên ku di demsala sar de hatine girtin çêtir çêtir e. Veşêr di naveroka rûnê goşt de ye. Bi zivistanê, masî giran dibin. Hûn dikarin li ser masê xizmetê bikin:
1. Lakedra pijandî... Masî di binê ava herikî de tê şûştin ku pîvaz û qirêj ji holê bê rakirin. Dûv re, laş bi destmalek kaxezî paqij bikin. Teanek grill rûnkirî tê danîn nav tenûrê ku bi 250 re tê germ kirin û tê vegerandin 180 derece. Dema ku ew 10 hûrdeman germ dibe, masî di tûrikê de bi ava lîmonê, xwê, toza pîvazê, û rûnê ve tê marînekirin. Dûv re, lakedra ji tûrikê tê derxistin ser tepsek têla germ, li her aliyek 5 hûrdeman tê nanê.
Goştê Lakedra bi lîmon û wasabi
2. Lakedra sorkirî... Isêwirdar e ku hûn çîlekek hesin cast bikar bînin. Pêdivî ye ku were germ kirin. Bi rûnê bîhnek piçûk re di nav lewheyek cûda de tê germ kirin. Bi gelemperî paprika û bîbera reş digirin. Kulikên masî di nav tevzêva rûnê de dipijiqînin û bi tiranan dixin nav pan. 6 hûrdeman, li her aliyî 3 sîr bikin.
3. Teriyaki... Ev xwarinek Japonî ye. Teriyaki navê sosê ye ku di binê wê de fillet têne amadekirin. Ew hewceyê 2 perçe ye. Fillet di têkelê 3 kevçîyên kevçîyên toza dashi, 1 kevçîyê mîrtê de tê marînekirin. Hûn hewceyê heman mîqyasa sosê soyê û safê ne. 30-40 hûrdeman masî di sosê de bihêlin. Filletê ji marînadê derînin, wê bi bîbera bîrdar, ard bikelînin. Xwarin di nav gogê de li ser germa navîn tê sorkirin. Bermayiyên teriyaki di masiyên hema hema qediyayî de têne rijandin. Xwarinê bi pîvazên kesk xemilandin.
Ewropî pirtir dibe ku lakedra bi salsa fêkiyan amade dikin. Ji bo yek û nîv qedehên ava porteqalê, 6 kevçîyên şekir û rûma tarî bigirin. Her weha ji we re 3 kevçîyên sosa soya û yek û nîv ava lîwayê, rûnê tûjê hewce dike. Xwê bi qasî çaryek çaydarek tê xerckirin. Ev ji bo 4 perçeyên mezin ên pelika lachedra ye.
