Boletus ji famîleya rehikan a famîleya Boletaceae ye. Taybetmendiya sereke ya veqetandina laşê mişmişê pêşnumayên piçûk, zexm (xefikker) in, ku teşeyek tûj didin lingan. Cinsê boletus, nemaze li herêmên germiya bakur belav e, û nêzîkê 75 celeb tê de ye.
Hilbijêrên mişmişê ji ber xuyangiya xwe, û ne tenê ji bo şiyana çêkirina xwarinan, ji vê mushroom hez dikin. Ew tîrbûn û hêza pulpê, hestiyariya kêm a kurmikiyê teqdîr dikin.
Meriv çawa destnîşan dike ku kivarkek boletus e
Ling pişkok e, laşê mişmişê qelew e, qapûq sor e. Kivark tama wê xweş e, tê xwarin. Hemî kivark di qonaxên cûda yên jiyanê de dîmena xwe ji binî ve naguherînin. Lê nimûneyên ciwan û pîr ên boletusê bi rengek balkêş ji hev cûda ne. Mişmişên ciwan kefenek heye, ku li ser lingê stûn "kişandî" ye. Ew bi tevahî bi stem ve girêdayî ye. Di kivarkên mezinan de, kap û ling dişibihin "kivarkên" ku li meydanên lîstikan têne saz kirin. Kumek fireh e, lingê xwe ji baran û rojê diparêze.
Rengên hat
Ji boletûsên kevn ên ku siya kapikê bi tevahî guherî ye dûr bisekinin. Tevna rûkalê li serşokê ji şil û hişk bigire heya rûnî an hişk, ji hestê bigire heya şanekirî heya destanê diguhere. Hatî nazik e. Reng diguhere, ji ber ku kivark organîzmayên zindî ne û ew her gav li pey rêgezên ansîklopedî nabin! Lê bi gelemperî, celebek taybetî ya boletus bi rengek rengek rengek domdar heye.
Kepê di kivarkên saxlem de ku bi pêgirtiya parazît ne hesas e, porteqalî-sor e, heya diameter 20 cm. Pulp spî ye, deverên zirarê pêşî burgundî ne, dûv re dibin gewr û mor-reş. Di binê kumê de porên piçûk û spî hene ku dema şikestî şîn dibin şîn.
Çîp
Bilindahiya wê 10-18 cm, sturiya 2-3 cm ye, piştî zirarê ew rengek kesk-şîn digire. Lingên boletus saxlem ên lingên wan spî hene bi pêşbîniyên kurt û hişk, ku bi pîrbûnê re qehweyî dibin an reş dibin. Pêdivî ye ku guherînek rengê wusa netirse, ev ji boletê re norm e. Reş asîdê hîdrocyanîk an jehrên din nagire nav xwe, dema ku bi rêkûpêk were amadekirin û pijandin ji bo mirovan ewledar e.
Ling di kûrahiya axê de binav dibe, beşa sereke li rûyê erdê ye, lê ne hemî. Ji ber vê yekê, dema berhevkirin, ling heya ku mimkun nêzê erdê ye, qut bikin, an jî kivarkê bi jor de bizivirin da ku wê ji jorê rûyê erdê bilind bike, hewl bidin ku zerarê nedin mycelium.
Çi celebên boletus li wir hene
Kîvarkên aspen ên herî balkêş:
- zer-qehweyî;
- dara bî;
- sor;
- dara mazî;
- boyaxkirin-ling.
Boletus-sor-qehweyî (Leccinum versipelle; zer-qehweyî)
Boletus zer-qehweyî (sor-qehweyî)
Dema ku ev gûzê hevbeş bi rêkûpêk were amadekirin tê xwarin. Bi gelemperî li Fînlandiya û herêmên derdorê tê dirûn. Ew ji Tîrmeh heya Çiriya paşîn di bin bircan de çêdibe, piştî dermankirina germ ew reş dibe. Ev celebê herî pêşîn ê mushroom e, berhev di serê Hezîranê de tê berhev kirin.
Kumê qurimî bi firehî werçerxî ye, sor-qehweyî an tûj-sor e, bi qurmê 20 cm mezin dibe. Pulpa kivarkek gihîştî ji spî heya pembe ye, dema ku tê birîn, nemaze li ser kokê, kesk dibe. Spor qehweyî ne. Koka spî ya hişk a fungus dirêj û rast e, bi pîvanên reş ên piçûk ve hatî pêçandin.
Boletusê zer-qehweyî hebkî jehirkirî ye (dibe sedema dilxelandinê û vereşînê) heke bi termîkî bi rêkûpêk neyê xebitandin: 15-20 hûrdeman sorkirin an kelandin hewce ye. Weke ku hate gotin, kivark dema ku germ dibe reş dibe.
Çama boletus (boleta foxy)
Pine boletus
Van mişmişan kêm caran li berhevkarên kivarkên ne pirr ezmûn rast tên. Nêçîrvanên mişmişên bi ezmûn ji hêla taybetmendiyên xweyên taybetî ve dibînin û bi celebên din ên kivarkan re nayên tevlihev kirin.
Kumê li jor kerpîç an gûzek bi siya sor e, bi qasî 10 cm diameter. Germ û pore spî ne; piştî zirarê ew gewr dibin. Lingê ku bi terazên spî heya 4 cm li diameter tê nixamtin. Dema ku derkeve holê sor û tarî dibe.
Pulp spî ye. Li ser kapikê, dema ku tê pêçandin, devera zirarê hêdî hêdî sor dibe, li binî ew rengek kesk dibe, li navenda stem ew şerab-sor e.
Çama Boletusê ya Çama
Pine boletus di bin darên çaman de li daristanên conifer û têkel tê dîtin. Ev boletus di bin darên gûzan de şîn nabe. Mycelium li ber deverên ku bi mor hatine pêçandin pirtir e.
Pine boletus ji Tîrmeh heya dawiya Çirî tê hildan. Dawiya Septemberlonê, serê Çiriya pêşîn dema herî berdar e.
Boletên çaman ên xeternak, derewîn, jehrîn tune. Mirov van mişmişan sorkirî û kelandî dike, kivarkên aspen ên ciwan marîn dikin.
Boletusê sor (Leccinum aurantiacum)
Boletus sor
Ew li daristanên Ewropa, Amerîkaya Bakur û Asya têne dîtin û laşek wan a mezin heye, taybetmendiya boletus.
Kepik porteqalî-sor e, bi qurmê 20 cm ye. Pulp spî, li cîhên zirarê burgundî ye, dûv re gewr, mor-reş e. Di binê kapikê de poreyên piçûk û spî hene ku dema birrîn şîn dibin şîn dibin. Ling gava ku bi rengek şîn tê de spî ye, 10-18 cm bilind e, 2-3 cm stûr e. Pêdiviyên kurt û hişk bi temenê xwe qehweyî an reş dibin.
Leccinum aurantiacum di havîn û payîzê de li daristanên Ewropa û Amerîkaya Bakur fêkiyan dide. Têkiliya di navbera fungus û darê hostayê de mîkorîzal e. Bi kevneşopî, mushroom bi plepikan re têkildar e, lê ev boletus di nav daran û darên din ên birrîn de jî têne dîtin, di nav de behîv, birçik, dastan, dîn.
Ev mushroom mîna boletusên din ên xwarinê tê pijandin. Goştê sorikê sor dema ku tê pijandin tarî dibe. Mîna piraniya celebên din ên Boletaceae, fungên zêde gihîştî ji kêzikan hez dikin û larva di wan de datînin. Heke li gorî teknolojiyê neyê pijandin, piştî xwarina aspenka sor, vereşîn û pirsgirêkên helandinê rû didin.
Oak boletus (Leccinum quercinum)
Ev mushroom ji hezîranê heya serê cotmehê di malbatên piçûk de li tenişta darên daran fêkiyan dide.
Mînakên ciwan xwediyê kefalek sor-sor an qehweyî ne, 5-15 cm li seranserê, ku di forma topê de taybetmendî ye, li ser lingek "dirêjkirî" ye. Bi temenê re, qepaxa Leccinum quercinum şeklê balgiyê digire, bi pîrbûnê re ew pile dibe. Ji mişmişên kevn ên bi kefalek derewîn dûr bisekinin. Mirovek proteîna ku di laşên boletusê dara zêdebûyî de çêdibe, hejê nake.
Rûyê kumê di şert û mercên şil de hişk e, di rojên germ de diqefile. Laşê fêkiyê spî-gewr, bi veqetandek ve, lekeyên gewr ên tarî xuya dikin. Zûtirkê devera birîndariyê şîn-binefşî dibe, di dawiyê de şîn-reş dibe.
Pûanên qehweyî yên pûçik rûyê kokê vedişêrin. Forma wê qayîm e. Ling heya 15 cm mezin dibe, diameter heya 5 cm mezin dibe, di binê erdê de mezin dibe, li binî stûr dibe.
Boletus boletus (kromapên Harrya)
Boletus boyax kirin
Ew li daristanan têne dîtin, ku li wir bi darên bergîr û ramyar re girêdanek mykorîzal çêdikin.
Fêkiyan di ciwaniyê de kapikên pembe yên nerm hene, bi temenê wan re rengek qehweyî an gulberojî dibin. Di destpêkê de, kefen hevûdu têne, û dûv re jî têne pêçandin, û digihîjin qurmek 3 heya 15 cm. Rûvî hişk e an jî hinekî asê ye. Di gihîştinê de, zeviyê kapikê berjêr dibe. Goşt spî ye û dema ku zirarê bibîne şîn nabe. Boletus boletusên rengîn bêhn û tama wan tune.
Porên li binê kapikê spî ne, dema ku spor mezin dibin pembeqehfî dibin. Poreyên takekesî dor an goşeyî ne, hejmara wan di milîmetro de du an sê ye.
Lingê stûr xalên pembe an sor ên piçûk hene, ji spî heya pembe, binî zer geş e. Lingê wî 4–14 cm dirêj e, 1–2,5 cm stûr e.Di tevahiya dirêjahiya wê de eynî firehî heye an jî li kapê an li nêzê erdê hebkî teng dibe. Rûyê lingan teşeyek xav heye.
Kivark têne xwarin, lê kêzik timûtim bi larviyan dikelînin.
Ma boletusên derewîn hene?
Di xwezayê de, boletusên derewîn nayên dîtin. Carcarinan ew boletus an kivarka tirş (mushroom gall) ya asayî bi van kivarkan tevlihev dikin. Ferqa di navbera cûrbecûr de ev e ku darên gûzan li cihê ziyanê tarî nabin. Her weha kefenên zer an qehweyî yên boletus boletus hene, û mîna boletus boletus ne sor û rengîn in.
Boletus li ku û di kîjan demsalê de şîn dibe
Mushroom di havîn û payîzê de li daristanên seranserê Ewropa û Amerîkaya Bakur fêkî têne dîtin. Têkiliya di navbera kivarkê boletus û dara mêvandar de mîkorîzal e. Li Ewrûpa, ev mushroom bi kevneşopî bi plepikan re têkildar e. Boletus di nav daran û darên riwekên din de jî tê dîtin, di nav wan de behîv, birçik, şehînet, şîn, darê. Boletus li Ewrûpayê di bin çêlekan de mezin nabe. Li avhewaya sartir a Rûsya û Amerîkaya Bakur, kivarkên aspen li daristanên bîbera bîber û belek mezin dibin.
Navê kivarkê diyar dike ku ev kivark tercîh dikin ku bi aspiyan re girêdanek mîkorîzal saz bikin. Lê ne wusa ye. Erê, ew pir caran di binê van daran de têne dîtin, lê cûrbecûr cûrbecûr cûreyên boletus destnîşan dike ku celeb li gorî mercên din ên hebûnê xwe guncandiye.
Boletusê zer-qehweyî li tenişta aspê naxe, ew tercîh dike ku li tenişta bircan rûne. Boletus-a sor-serî hem di nav hêşîna hêşînahiyê de û hem jî li rex cûreyên darên din mezin dibe. Kivark di derbarê temenê daristanê de hildibijêre. Ew li çolên ciwan û daristanên kevnar ên avabûyî mezin dibe. Boletus timûtim di nav ferî û çîmenê hollyê de kêm tê dîtin.
Berê, dihat bawer kirin ku demsala mezinbûna boletus di havîn-payîzê de dikeve. Guherîna avhewa nexşeya mezinbûnê veguherandiye. Di van demên dawî de, mushrooms di dawiya Gulanê de hatin dîtin.
Tebax ji bo hilbijartina boletusê li Rûsyayê wekî demsala îdeal tê hesibandin. Di vê demê de, hilbijêrên mişmiş celebên herî gelemperî - guloka sor-sor berhev dikin. Ev mushroom demsala nêçîrê ya boletus vedike. Pêla sêyem û dawîn a dirûnê di serê payîzê de çêdibe. Di dawiya demsalê de - serê Mijdarê, jixwe peydakirina kivarkên ciwan dijwar e, û nimûneyên kevn koloniyên larva hene û ji bo kişandin û xwêkirinê pir dijwar in.
Nirxa kulîlkî ya boletus
Ev celebek bijarte ya mişmişê ye ku li malê tê pijandin. Pisporên pijandinê di sazgehên xwarinê de boletus amade dikin, mîna kivarkên din ên xwarinê. Ji bo laşê mirov, di warê kalîte û nirxa xurekê de, ev piştî mushrooms porcini duyemîn in. Goştê boletus dema ku tê pijandin tarî dibe.
Ji ber gelek jehrîkirin û zehmetiyên bi naskirina celeb, li Ewropa hin celeb boletus ji bo vexwarinê ewledar têne hesibandin. Li Rûsyayê, kîvark ne xem e, ew têne sorkirin, kelandin, şor kirin, ji bo pijandinê di zivistanê de tê ziwa kirin. Nimûneyên nepijandî an kêmxwendî dibe sedema vereşîn an bandorên din ên neyînî yên li ser helandinê. Boletus boletus dema ku xav tê xwarin dibe sedema bêhnê.
Kivarkên aspen ên ciwan bi cûrbecûr awayan têne amadekirin, nimûnên kevn têne hişk kirin, têne perçiqandin û eger dirûn nebaş be wekî demsal tê bikar anîn.
Van mişmişan ji ber tîrbûna pelpê ji bo pijandina hevbeş bi celebên din ên kivarkan re ne guncan in. Kivarkên aspen nayên pijandin dema ku mişmişên din jixwe bi tevahî ji bo vexwarinê amade ne.
Feyd û zirarên boletus ji bo tenduristiyê
Di boletusê de gelek proteîn û fîber, hêmanên mîkro û makro hene, ew kêrhatî ne û zû têr dibin. Mixabin, proteîna ajalan zûtir tê pehtin, lê boletus boletus amîno asîdên girîng di xwe de digire, û ew bêpere têne stendin, hûn tenê hewce ne ku dem li hewa teze bimînin da ku berhev bikin, ku ev bi xwe jî ji bo laş baş e.
Vîtamînên A, E, C, PP, koma B di rehikê boletus de bi rengek biyavvanî hene. Xwê, potiyûm, hesin û mangane ji bo hemî organ û pergalên laşê mirov girîng in.
Heke hûn ji avahiyên pîşesaziyê mişmişan hildibijêrin, wê hingê van mişmişan zirarê nadin kesek saxlem. Mirovên ku bi pirsgirêkên gurçik, pergala digestive û kezebê re hene, mîna her xwarinek din a bi proteîn, bi hişyarî bikar tînin.
Ger pirsgirêkên tenduristiyê hebin, wê hingê ew ne mushroom bixwe, lê behreya boletus bikar tînin. Ji derve de, ew dişibihe potîna sêwiranê, tarî û ewrî, lê di heman demê de bandorek bi bandor li ser rêgezê digestive dike, zik û roviyan aciz nake.
