Deryaya Reş berxê sor - delaliyek bijarte ya tûrîstên ku betlaneyên xwe li havîngehên Behra Reş û Azov derbas dikin, li gorî senifandina nûjen, ew ji malbata bizinan e. Bi rastî ji zimanê îtalî hatî wergerandin, navê celebên vî masî wekî "rih" tê wergerandin. Ev nav ji hêla taybetmendiyên xuyangkirina masî ve tête rastdar kirin - taybetmendiya wê ya taybetmendî, ku bi saya wê re mûltê sor bi masîyek din re nayê tevlihev kirin, hebûna du fîstanên dirêj e. Li Tirkiyê, ji vî masî re bi gelemperî sultanka tê gotin, ji ber ku bi kevneşopî wek delîveya xweya bijarte ji dadgeha serdestan re dihat şandin.
Origin of types and description
Wêne: Mulleta sor
Ji xeynî du mustakên dirêj, taybetmendiya taybetmendiya vê celeb rengê wê yê taybetî ye. Zikê sorikê sor bi rengên zer ên sivik boyaxkirî ye, lê di terazûyên ku alî û pişta wan digire de rengek pembe heye. Taybetmendiyek din a taybetmendiya cûrbecûr piştî girtinê ji her aliyan ve stendina rengek sor a geş e. Blançkirin tenê piştî 4-5 demjimêran çêdibe, lewma ev masî tê cixare kirin, wekî ku ew dibêjin, "di cih de" da ku "pêşandana" xwe biparêze. Mûlek sor a ku bi rengek zirav ji bo firotanê hatî danîn ji bo vexwarinê ne guncan tête hesibandin (ji ber ku ew pîr hatî pijandin).
Vîdyo: Mûletê sor
Rastiyek balkêş: Hin avjengên dilgerm (nêçîrvaniya spear) gelek dem derbas dikin û hewl didin masiyan bikişînin. Ew tenê dikarin vî masî bi şopên whiskersên jêrîn bibînin - rengê xwerû ew bi kamûflajek hêja peyda dike. Di heman demê de, masî bi taybetî ji tirsê ji hev cûda nabin, ji ber vê yekê, gava ku were dîtin jî, ew ji cûrbecûr avjeniyan dûr nakeve. Gelek ji wan bi pêşkêşî delaliyek di forma perçeyên kurmik de rêve dibin ku sultanka bikişînin. Wê tu carî serî li delaliyek wusa nede!
Lê ne tenê okyanûsnas bi kefaleta sor re eleqedar dibin - ev masî ji bo taybetmendiyên xweya gastronomîk jî rêzdar e, tahmek wê ya ecêb heye. Ev celeb masî ji ber tama xweya hêja tê hez kirin. Di heman demê de, mulletê sor wekî hilberek pir bikêr tê hesibandin. Di goştê wê de bi qasî 20 gram proteîn - di warê 100 gram giranî de - heye. Lê naveroka rûnê saxlem di wê de hindik e (mebest asîdên rûnê yên têrnebûyî ne). Ji 100 g hilberê - ji 4 g rûn bêtir. Agahdariya girîng ji bo kesên ku dixwazin giraniya xwe winda bikin: mûlleta sor bi naveroka xweya kêm kalorîk ve tête cûdakirin, ji ber vê yekê watedar e ku kesên ku dixwazin ji kîloya zêde xilas bibin bala xwe bidin delaliya behrê.
Mulleta sor wekî masiyê yekemîn ê ku di parêza pitikan de ye vebijarka çêtirîn e - ew dikare di 9-10 mehan de bi ewlehî were dayîn. Agahdarî heye ku vexwarina vî masî bandorek erênî li ser çermê zarokan dike. Di heman demê de tête pêşniyar kirin ku ji bo werzîşvan û kesên ku bi nexweşiya dil dikişînin mullet sor bixwin - ew dihêle hûn zûtirîn hêzê bidin piştî xebata giran a laşî. Lê ji bo alerjiyan, ev masî bi xurtî dilşikestî ye.
Xuyang û taybetmendî
Wêne: Mûlek sor çawa xuya dike
Dirêjahiya kefaleya sor a mezin di navbera 20 û 30 cm de diguhere.Hinek, nemaze masîgirên serfiraz, bi şens bûn ku ji nimûneyên kefaleya sor masî bikin, dirêjahiya wan bi qasî 45 cm bû! Lê vana şûna bûyerên episodîk bûn, vê dawiyê serfiraziyên wusa kêm û kêm têne tomar kirin, her çend masîvanên amator vê masî pir girîng dibînin.
Laşê mûleyê sor dirêj û bi teşe hinekî pilekirî ye, ji aliyan ve tê tepisandin. Fena kavil dirêj e, lê anal û dorsal, berevajî, pir kurt in. Nimûneyên pirça sor (hem jin û hem jî nêr) xwedan serûyek têr mezin bi çavên pir bilind. Bi gelek diranên pirçûk ên piçûk rûniştiye, dev li biniya serî ye, ku tûjikek berjêr, hema hema vertical heye. Pir masîvan masîxana sor jî berî ku masî bavêjin bejê - bi hebûna du spîçikên dirêj (van organan organa adapteyî ya herî girîng in, nas dikin) ji ber ku masî wan bikar tîne da ku qûm an şemitokê hilînin).
Tevî hemî nirxên xweyên gastronomîkî, kefenê sor ji ber mezinahiya xweya piçûk ji masîvanan re ne balkêş e. Ji ber vê yekê, masî (bi giranî) ji bo tûrîstan wekî hêmanek masîvaniya amator û ji bo tûrîstan xweşikek xweş dimîne. Mûleta sor nayê hinardekirin û bi pratîkî jî nayê şandin herêmên din, ji ber vê yekê tenê tûrîstên ku gihaştine havîngehên Behra Reş û Azov dikarin wê pê şahiyê bikin. Di heman demê de, meriv nikare feydeyên kefaleta sor not bike - ew ji hêla madeyên kêrhatî ve tê de bi mîqdarên mezin ve tê vegotin. Wekî din, bijîjk ji ber naveroka wê ya zêde ya vîtamînên A, B û E. yên di rûn de çareser dibin, vî masî bi taybetî pêşniyar dikin.
Wekî din, di goştê mûşê sor de asît û madenên pantothenîk hene. Bi zanistî tête pejirandin ku kefena sor a Deryaya Reş çavkaniyek girîng a hêmanên mîkro û makro ye.
Rastiyek balkêş: Ji mirovên ku bi osteoporozê re têne şîret kirin ku hestîyên mûyên sor ên berî zuwa û zevkirî bixwin (di wan de herî zêde kalsiyûm heye).
Mûleta sor li ku dijî?
Wêne: Mûletê sor ê Deryaya Reş
Cûre di behrên girêdayî hewzên Atlantîk, Pasîfîk û Okyanûsa Hindî de rûniştiye. Li Rûsyayê, li Behra Reş û Azov belav e. Tirk bi çalakî li Behra Spî masîgiriya sor dikin. Dibistanên masiyan kûrahiya ji 15 heya 30 metroyî tercîh dikin. Ew pir caran deverên binî an qûmî yên binî hilbijêrin - li wir mûlletên sor hêsantir in ku meriv li wir xwarinê bigire. Di hin rewşan de (pir kêm), masî li ser keviran jî têne dîtin.
Lêbelê, pêdivî ye ku pirsa belavbûna vî masî were zelal kirin. Tişt ev e ku kefenê sor ê navdar ne yek celeb e, lê gişk masîyek ji famîleya sorikê sor e, ku di nav gel de wekî sultanki jî tê zanîn. Di dorê de, ev cins 4 celebên ku ji hêla derveyî de (ji wan re taybetmendiyên morfometrîk têne gotin) hindik ji hev cûda dike digire nav xwe.
Lê cûrbecûr celeb bi rengek girîng diguhere:
- pirça sor an sultanka hevpar (bi latînî - Mullus barbatus). Ew e ku wekî delaliya bijarte ya tûrîstan xizmetê dike. Li Behra Azov, Reş û Deryaya Navîn, û her weha li nêzîkê perava rojhilatê Okyanûsa Atlantîk de hatî belav kirin;
- Sultanka Deryaspî, ew di heman demê de mûleka sor a tûj e (bi latînî - Mullus surmuletus). (Pir caran) li Behra Sipî, Reş û Baltik, û her weha li Atlantîkaya Bakur-Rojhilat jî tê dîtin;
- Mûleka sor a zêrîn (Mullus auratus). Bi taybetî li Atlantîka Rojava tê dîtin;
- Mullus argentinae (Arjantînî, kefena sor a Amerîkaya Başûr). Masî dikare li peravên Brezîlya, Uruguay û Arjantînê were girtin;
- masîvanên amator piştrast dikin ku di pirraniya pir rewşan de ew bi sultanka li kûrahiya nêzîkê 15-30 metroyî dicivin û masîvaniyê dikin, lê di bîra wan de rewş hene dema ku dibistanên sorikê sor ên bi echo sounder 300 metre ji rûyê avê dûr hatine dîtin.
Pir caran, masîyek bi destpêbûna hewa sar re diçe kûrahiyek wusa girîng. Ew tercîh dike ku piraniya dema xwe li binî derbas bike. Ev ji ber hewcedariya lêgerîna xwarinê ye - xwarina wê bi giranî di tebeqeya binî de ye, lewma kefa sor pir kêm kêm ji binî ve hatî bijartin radibe. Li vir ji bo wê hêsan e ku hem xwarinê bigire û hem jî xwe ji nêçîrvanan veşêre - ev ji hêla teşe û laş ve tête hêsan kirin. Li binê sandê nayê dîtin, di stûna avê de û ser rûyê erdê de dibe nêçîrek hêsan.
Youcar hûn dizanin ku masî mûyê sor li ku tê dîtin. Ka em binêrin ka ew çi dixwe.
Mûtê sor çi dixwe?
Wêne: Mulleta sor li Behra Reş
Mulleta sor a mezin bi bêtewelên piçûk ve dixwin - wek ku li jor jî hate behs kirin, ev organîzmayên hanê tev li binî dimînin. Pir kêm (hema hema qet) kefenê sor hêk an jî masî masî yên din dixwe. Hetanî kefeniyek sor a mezin gihîşt lepika kesekî / a din (bila ew havjar nêçîrvanek be, ku mezinên wî hez dikin bi sultanka û sorkirina wê ziyafetê bikin), masî wê bi çi halî lê negirin.
Çima wusa ye, nayê zanîn, ji ber ku xaviar û ferdên xurmetê sor bi xwe pir caran û bi dijwarî dibin nêçîra niştecihên behrê yên nêçîrvan. Lê kefenê sor dîsa jî dev ji "lîstina li ser esilzade" bernade, xwarina xwe bi teşeyên jîn ên jînîn têr dike. Di derbarê pirrengiya celebên menuyê de, di dema gihîştinê de, kefenê sor dest pê dike ku bi amfîpod, molusk, kurmikên behrê û qurmikan têr bibe. Wekî din, kefenê sor ji kurmikê sor ê adetî re jî rêz digire (çêleka bijare ya masîgirên amator), dirûvek baş nîşan dide.
Mulleta sor bi derxistina xwarinê re pirsgirêk dernakeve - antênên wê ji bo hejandina axê û bidestxistina xwarinê îdeal ne. Zehmetiya sereke di lêgerîna xwarinê de kamûflaja ji nêçîrvanan û destnîşankirina darikên masîvaniyê dibe. Heke mûleka sor bi ya yekê re kêm an zêde hebe, wê hingê ew eşkere ne xwediyê hîlebazê çîçek û masiyên ava şirîn ên din e, bi rêkûpêk dikeve ser çengelê.
Taybetmendiyên kesayet û şêwaza jiyanê
Wêne: Masîya mûşê sor
Ev masî zivistanê di kûrahiya nêzîkê 60 - 90 m de derbas dike.Ligel hatina biharê, kefenê sor di şikeftan de koç dike. Rêwerzên koçberiyê (pir caran) ev in - li rex herêmên peravê Kafkasya û Kirimê di rêça Kerch de. Piştî ku germahiya ava behrê digihîje 14-16 °, masî bi komî dest bi avjeniyê ber bi peravê ve dike - lehiyek wusa dijwar bi xwesteka mûyê sor ve tête rave kirin ku zû vegeriya jîngeha xweya adetî, ya ku tenê li peravê ye.
Caviar di binê de spawn dike - ew mentiqî ye, ji ber ku ew li wir e ku ew jîngeha xweya bijarte ye. Di navanserê de, ji bo her pelika sor a jin 1,5-2 mîlyon firingî hene. Mûşê sor zooplankton dixwe, û ji bo ku bêtir baweriyê bi xwe bidin ew tenê di keriyên piçûk de avjeniyê dikin, carî tenê. Di dema çilmisînê de, masî masûlkeya sor xwedan xuyangiyek xweş e, ew di nav 1-2 salan de ji bo hilberînê guncan dibe.
Dirêjahiya navînî ya mulletê sor ji 12 salan derbas nabe, her çend tenê çend kes di temenek wusa bi rûmet de sax dimînin. Gelek dijminên vî masî hene, û mezinahiya nifûsê tenê bi berhemdanê tête peyda kirin. Wekî din, xerabûna rewşa ekolojîk ji bandora çêtirîn a li ser rêza mûlûlê sor dûr e.
Avahî û hilberîna civakî
Wêne: Mûşê sor ê behrê
Mûşê sor ê reş yek ji masiyên behrê yên herî berhemdar e. Pêvajoya hilberîna wan dikare wekî jêrîn were teybet kirin. Kes di 2 saliya xwe de gihîştina zayendî digirin û yekser dest bi hilberandinê dikin. Wextê hêkbûnê ji dehsala duyemîn an sêyemîn a Adar-Hezîranê berdewam dike. Bi gelemperî, siltan qadên qûmê yên binî, ku di kûrahiya nêzîkê 10-40 metreyî de cih digirin, ji bo xwedîkirin û hêkan hildibijêre.
Di dema pezkovîbûnê de, jin dikare bi hêsanî ji 10.000 hêk bihêle. Zilam dilezînin ku di zûtirîn dem de hemî hêkên tomarkirî bi nermik pêvajoyê bikin. Piştî vê pêvajoyê, caviar li ser rûyê avê radibe. Larva 2-3 roj piştî zibilbûnê dest bi derpêkirinê dikin.
Piştî 2-2,5 mehan, dirêjahiya laşê kurmê sorikê navînî 4-5 cm ye.Fry bi piranî nêzîkê qeraxê avjeniyê dike da ku ji xwe re li binî xwarinê bibîne. Rengê wan wek yê mezinan e. Dê şeş mehên din jî derbas bibin, û masiyên piçûk ên ku çêbûne dê jixwe bi pratîkî ji mezinan bêne cûdakirin (di taybetmendiyên morfometrîk de). Tenê çend kes wê heya vê gavê sax bimînin - û pir hindik jî dê bikarin zivistanê li berxwe bidin.
Li dijî vî masî gelek dijmin û parastina lawaz li hember gelek nêçîrvanan heye, yên ku goştê mûşê sor xweşikek rastîn dihesibînin. Tewra wusa qewimî ku ew her du antênên dirêj, ku masî di lêgerîna xwarinê de qûmê vedibe, nîşana eşkerekirina kamûflaja ye - masiyên nêçîrvan baş dizanin ku "navroj" a wan antênên wusa hene.
Dijminên xwezayî yên pirça sor
Wêne: Mûlek sor çawa xuya dike
Kuştina girseyî ya vî masî ji hêla dijminên xwezayî ve (ne jî mirov) yek ji sedemên sereke ye ku gav bi gav nifûsa wê kêm dibe. Pirsgirêkên (û yên sereke) ji salên herî ciwan dest pê dikin. Caviar û piçûk, nû çêbûyîn û li gorî rastiya hov a sor-sor-memik adapteyî kêmasiyek xweş e ji bo niştecihên behr / okyanûsê. Lê çi heye - ji bo vê delaliyê her dem "rêzek tevahî" yên ku dixwazin hene. Tewra masiyên giyayî jî ne xema xwarina xîveta mûyê sor in.
Lê mezinên pirça sor, bi giranî, ji bo masiyên nêçîrvan ên mezinahiyên navîn û piçûk balkêş in. Li berçavgirtina taybetmendiyên şêwaza şêweya sor (ew her gav bi çalak li rojê li xwarinê digere, qûmê bi antênan radike, ku didin derve), ev masî bi tenê ji hêla nêçîrvanên roja behrê ve tê nêçîr kirin.
Ango, dijminên wê yên sereke dîkê behrê, katran, skumbrayê hespê, rûvî û tûj in. Bi veqetandî, hûn hewce ne ku li ser ya paşîn bisekinin - wekî niştecîhek jêrîn, ew qeşeng e ku piraniya hêkên sorikê sor û ciwanên wê tune dike. Berî her tiştî, ji bo wê hêsantir e ku masî binê xwe bixwe bibîne - nemaze heke nêçîr bi tevgera xweya xemsar eşkere "xwe bide".
Nifûs û rewşa cûrbecûr
Wêne: Mûleyên sor
Di salên dawî de li behrên Reş, Azov û Deryaya Spî hejmara kefaleya sor bi rengekî sîstematîk kêm dibe - digel ku rastiya ku masîvaniya vî masî pir û pir lawaz e (ji ber pêkanîna aboriya wê ya kêm, ji ber piçûkbûna masî û dijwariya masîgirtina wî bi rêbazên masîvaniyê).
Scientists-ichthyolojîk kêmkirina nifûsê û rêza mûleka sor bi faktorên jêrîn rave dikin:
- zêdebûnek tûj di hejmara nêçîrvanan de, ji bo ku pirça sor (û nemaze hêk û firingiyên wê) delaliyek bijare ye. Zanyar sedema vê faktorê di têkçûna ekosîstemên behrê de dibînin;
- binpêkirina ekolojiyê, ji hêla weşanên pîşesaziyê ve hatî provokasyon kirin, ya ku herî zêde konseya wê dikeve tam li herêmên peravê - jîngeha bijarte ya pelika sor;
- nêçîra kefenê sor. Digel vê yekê ku nêçîrvaniya sorikê sor bi taybetî pêş neketiye jî, gelek masîvan dixwazin ku bi xweşikbûnek wusa tûrîstan xweş bikin, serî li rêbazên nêçîrvaniya nêçîrvaniyê didin. Di heman demê de hûn dikarin pir caran bi nêçîra masûlkeyên sor re masiyan bibînin.
Ji bo ku nifûsa vê delaliya mustehil were vegerandin, zanyar ji bo salekê pêşniyar dikin ku masîvaniyê bi tevahî qedexe bike. Lê heya nuha ev tedbîr nehatine girtin - celeb ne di Pirtûka Sor de ye (li yek ji eyaletan), ji ber vê yekê rayedar bawer dikin ku hê zû ye ku meriv alarmê bide, û pir neheq e ku meriv tûrîstan kêfxweşiya xwarina masiyek wusa nehêle. Mînakî, li Italytalyayê zincîreyek tevahiya xwaringehan heye - Porto Maltese, ku nav li xwe kir tenê li ser xwarinên mûleyên sor, ji ber vê yekê gelek mêvanên havîngehên ecêb ên intalyayê pêşî serdana van sazgehan dikin.
Mulleta sor - di warê gastronomî de celebek masî ya hêja. Ji bilî vê yekê ku tahmek wê ya ecêb heye, tê de gelek xurek, vîtamîn, hêmanên mîkro û makro hene. Bi giranî li herêma peravê rûniştiye, masî objeyek masîvaniya amator e. Ew masîgirên amator in ku kefenê sor radestî cixarexane û firoşgehên masîvaniyê dikin, ku mêvanên bajarên peravê dikarin vê delaliya xwe şa bikin. Bi dîtina rastiya ku di mercên xwezayî de, gelek niştecîhên deryayî (okyanûsî) ne aciz in ku di menuya xwe de kefaleya sor bibînin, nifûsa masiyan gav bi gav kêm dibe - potansiyela wê ya adapte nahêle ew bi eleqeyek ew qas zêde re li ber xwe bide.
Dîroka weşanê: 08/17/2019
Dîroka nûvekirinê: 08/17/2019 li ser 0:29
