Haddock ji malbata kodikan e. Nirxek wê ya bazirganî pir girîng heye, ji ber ku di nav vê malbatê de di hejmara nêçîrvaniyê de di rêza sêyemîn de ye. Salane zêdeyî 700 hezar ton ji vî masî tê girtin.
Ji vî masî cûrbecûr firax dikare bê amadekirin. Hûn dikarin wê di tendûrê de bipijînin, li ser grillê qehweyî bikin, têxin nav seleteyan, ji wê şorbe masîyek ecêb bipêjin, ji bo amadekirina firaxên ji bo parêza xweya rojane, û her weha ji bo sifreyek cejnê kutle û gelek vebijarkên din çêbikin.
Danasîn û taybetmendiyên masiyên hedikê
Ji bo ku hûn fêr bibin ka kîjan masî ya hedokê, hûn hewce ne ku taybetmendiyên wê bifikirin.
1. Masî pir mazin, dirêjahiya laşê wî 45 - 70 cm, û girseya wê du - sê kg, lê carinan hûn dikarin hebkî ji metreyekê zêdetir, bi giraniya 16 - 19 kg bibînin.
2. Beden berevajî bilind e, li teniştan pêçayî ye.
3. Pişta bi rengê binefşî gewr tarî ye.
4. Aliyan bi rengek zîvîn ronahî têne boyax kirin.
5. Zikê şirî ye.
6. Lê li alîkî xêzek zelal heye, ku di binê wê de deverek reş a dor heye.
7. Li paş sê fîncan hene, ya yekem ji her duyên din dirêjtir e.
8. Devek piçûk bi çenek jorîn a derketî.
9. Diranên xizan.
10. Di binê dev de mûstalek piçûk a nepêşketî heye.
Jiyan û jîngeha Haddock
Haddock masîyek e ku li Atlantîka Bakur û behrên Okyanûsa Arktîk û Arktîk tê dîtin. Ew tercîh dike ku di deryayên germ û şor ên bi germahiya kêmtirîn şeş pileyî de bimîne bijî. Inityorbûna avê di ser 30 ppm re ye.
Haddock di keriyên li binê behrê de dijî. Ew di kûrahiya 60 heya 200 metroyî de tê dîtin. Carcarinan dikare heya yek kîlometreyê jî bikeve nav avê. Masîyên ciwan gava yek salî ne, divemijin binê xwe. Before berî wê, ew di nav avê de ne, di kûrahiyê de ji sed mêtroyî zêdetir naşopin.
Haddock ji refika parzemînê şûnda naçe. Ger ev çêbibe, wê hingê masî bi dijwarî kêm dibe û dimire. Haddock di dema pêlên giran de li cihên kûr tê girtin. Di hewaya sar de, hûn dikarin wê nêzîkî behrê bigirin.
Rêbaz û dezgeha masîvaniyê wekî masîvaniya cod tê bikar anîn. Ev masî li seranserê salê tê girtin. Haddock li Behra Reş najî. Masîyek bi tevahî cûda li wir tê girtin, dişibihe hêlînê, ku jê re dibêjin spî.
Xwarina haddock
Masî bi cûrbecûr beramber, û hem jî bi havîyar û ciwanên masiyên din têr dibin. Xwarina masiyên ku li Behra Bakur têne dîtin ji ya masiyên li Behra Barents cuda ye. Di rewşa yekem de, ew ji roviya herngê, û di ya duyem de jî, ji roviya kapelîn û sorkirî pêk tê. Koçberiya axê taybetmendiya vî masî ye.
Hilberandin û temenê hedikê
Mezinahiya di masiyan de di sê saliya xwe de dest pê dike, dema ku giraniya laşê wê yek kg e, û dirêjahiya wê ji 45 cm zêdetir e. Lê çavdêri hene ku li Deryaya Bakur ev di du saliya xwe de pêk tê, û li Deryaya Barents tenê piştî pênc salan.
Lê rewş hene ku di vî masî de gihînîtî tenê di heşt, carinan deh salan de tê dîtin. Haddock di meha Nîsanê de dest bi bizinê dike û di Hezîranê de diqede. 6 meh berî nêzîkbûna zayînê, masî dest bi koçberiyê dikin.
Ew di vê demê de diçe Behra Norwêcî. Bi yek pezkovî, ji 150 hezarî heya 1,7 mîlyon hêk têne berdan. Roya hedokê ji hêla herikînê ve li mesafeyên pir dirêj ên ji zeviyên avjeniyê tê hilgirtin.
Masiyên ciwan, bervajî mezinan, xwe digihînin asta ava kûr, ji xetereyên cihêreng xwe di bin qubên jellyfish de vedişêrin. Jiyana herî zêde ya masiyek 14 sal e. Ev masî di Pirtûka Sor a Navneteweyî de hatî rêz kirin.
Meriv çawa çêdibe ku hedok çêbe?
Haddock xwarinek parêz e ku tê de gelek proteîn û îyod û rûnek pir hindik heye. Kombûna sereke ya rûnê di kezeba hêlînê de çêdibe.
Goşt gelek mezin av vedigire, ji ber vê yekê ew bi nermbûn û şîraniya zêde tê xuyang kirin. Gelek kes bi pirsa ka meriv çawa çêdibe ku hebkî çêke çêdibe? Her jina malê dikare vê yekê birêve bibe.
Gelek awayên cûda hene ku wê amade bikin. Hûn dikarin wê sar bikin, di tendûrê de an di nav tehtê de hedoxê bipijînin, wê bikelînin, jê re kutleyan çêbikin, bi sebzeyan bixin stûyê, û gelek vebijarkên cûda yên din.
Ew dikare bi gelek sos û bîhnxweş re were hev kirin. Ew pir bikêr tê kelandî ye. Fîlên ku bi çerm tê sorkirin qurmek zirav a zêrîn çêdike. Masî pêvajoyek taybetî hewce nake.
Pîvandin û zikê wê pir hêsan e. Paşê parçe kin, ard biqelînin, sifirînin û ew ji bo karanînê amade ye. Bifikirin ku çend reçeteyên hêsan ên hedokê bikelînin.
Haddock bi sebze
Ev xwarin dikare di xwarinên rojane de were bikar anîn, û ew ê jî li ser maseyek cejnê xweş xuya bike. Ji bo vê, malzemeyên jêrîn têne girtin:
- 1.5 kg hêlînê;
- 200 ml beef an mirîşka mirîşkê;
- 2 hêkwanên navîn
- 3 pelên sêvan;
- 2 pîvaz;
- 2 zûçik;
- 1 îsota sor;
- 1 îsotê zengil;
- biharatên tamkirinê: xwê, îsot, sîr, lîmon.
Mêkilokan dixin zincîran û bi xwê dişkînin, bi avê tije dikin. Pêdivî ye ku ew 15 hûrdeman di avê de werin hiştin û şûştin. Zucchini, pîvaz û bîbera bîbera kubarî têne birîn, sîr li ser çîlekek baş tê tîr kirin.
Em masiyan dişon û bi ava lîmonê re hinek xwê dixin nav. Hemî sebze baş tevlihev dibin û têxin tenekeyek seramîkî. Masî li jor tê danîn, perçe piçûk dibin.
Masî bi biharat û gihayan tê reşandin. Saûşek bi qulikê veşêrin û çil hûrdeman têxin tenûrê. Di germahiya 220 pileyî de bişewitin.
Haddock di cream
Hedoka ku di kremê de hatî xemilandin dertê holê ku bi rengek nemaze şirîn û xweş e. Ji bo amadekirina vê xwarinê, malzemeyên jêrîn têne girtin:
- 1 kg pelika hedokê;
- yek pîvaz;
- 40 g rûn;
- 200 ml krem; <
- 150 g şampiyon;
- îsota xwê;
- donê teze.
Em masî dişon û dibin perçeyên piçûk, xwê û bîber. Pîvaz û kivarkan baş hûr bikin û di rûn de bi sîr bikin. Kaxezek nanpêjkirinê bi rûnê nebatî rûn bikin, mişmiş û pîvazên sorkirinê li ser wê belav bikin. Parçeyên masî danîn ser û her tiştî bi krem dagirin. Bi darê kesk reş bikin û nîv saetê bi 180 pileyî têxin tenûrê.
Kutikên hêja yên hêja
Pir hêsan e ku meriv kutikên nazik û xweş ji hêlînê çêke. Ji bo vê yekê hûn hewce ne:
- yek kg pelika hedikê;
- du pîvaz;
- sê heb sîr;
- du hêk;
- 200 g berazê berazê;
- xwê û îsotê tam bikin.
Filîla hêşînayî, pîvaz, sîr, bacon çend caran di nav goştê goşt re derbas dibe. Hêk û biharatan têxin nav hev û baş bikelînin. Piştî ku destên me bi avê şil kirin, patikên dorûber çêdikin û li her du aliyan di tenûrê de sar dikin.
Hûn ne hewce ne ku rûnê ji bo sorkirinê zêde bikin, ji ber ku goştê hûrkirî dê ava wê derîne. Kutleyên germ bikin, hûn dikarin bi sebze û gewherên zebzeyan bixemilînin. Ji bo xwarina hedokê tenê dijberiya hanê, bêtehemuliya alerjiya vî masî ye.
Bihayê haddock
Di vê demê de, bihayê biharê yê serê 1 kg ji hêla gelek kiriyaran ve pir tête pejirandin, û ew pir hewce ye. Ew bi gelemperî taze, hişk û dûman difroşe, lê pir caran ew dikare cemed, bi serî an bê serî, û pelên hedokê yên bi çerm an bê çerx were kirîn. Ji bo pargîdaniyên cûda yên li Rûsyayê, lêçûna hedokê di nav sînorên jêrîn de diguhere:
- filleta haddock - ji 1 kg 1 ji 300 heya 500 ruble;
- Gihayê cemedê - ji 1 kg 1 ji 150 heya 230 rûbil.
Van bihayên ji pargîdaniyên cihêreng bingehîn in û dibe ku, li gorî qebareya kirînê û mercên dravê, diguhere.
