Çend sal berê, agahî bi ser wan de çû ku masîgirên amator li nêzîkê gundê Yamnoye masîyek bi dirêjahiya 53 cm û bi dirêjahiya 1,5 kg girtin, ku ew bi vobla mezin hate xelet kirin. Ew li ser kanala Churka ya çemê Volga qewimî. Masîgiran nûnerê nenas a cîhana avî radestî Muzeya Lore ya Herêmî ya Astrakhan kirin.
Li wir hate dîtin ku ev kutûmek masî ya hêja ya hindik e, ku bi salên 90-î yên sedsala paşîn bi pratîkî ji perava Caspian winda bûbû. Çend dehsalan, ev nimûneya kerpîç, ku li Dagestan, Azerbaycan û Iranranê xweşiktirîn bijarte ye, li masîvanan nedihat, û di Pirtûka Sor de hate tomar kirin.
Demek dirêj, nêçîrvaniya bi kutum qedexe bû. Tedbîrên hatine girtin beşdarî destpêka vejandina wê bûye. Now naha kutum zêde dikeve jîngeha xweya xwezayî, ku herêma Volga-Caspian e. Ew kîjan masî ye û çiqas bi qîmet e, em ê ji we re bêtir vebêjin.
Danasîn û taybetmendî
Kutum masîyek kerpî nîv-anadromous e, cinsek rovî ye. Bi gelemperî, ji zimanên kevnar ên koma farisî "kutum" wekî "serî" tê wergerandin. In bi rastî, di kutumê de, berevajî kerpikê têkildar, serî li gorî rêjeyên laş pir mezintir e.
Pişta wê ya kesk tarî, aliyên zer-zîvîn û zikek sivik heye. Fena dorsalî trapezî ye, rengê wê tarî ye, wek dûvikê ku bi tîpa "V" bi zelalî tê birîn. Perên mayî sivik in. Rêza dorsal bi çengikek sivik hinekî qurmiçî ye.
The rêzika zikê rast e û bi rehetî derbasî çeneya jêrîn dibe. Masî xwedan xuyangek piçûk piçûk e, ji ber ku çeneya jêrîn hinekî rabûye. Çenka jorîn bi dawiya tarî ve tête diyar kirin. Ew mûzek dorpêçkirî derdikeve.
Çavên piçûk hinekî derdikevin, bi rimên siya pearlescent ve têne dorpêç kirin. Jin ji nêr mezin dibin. Mîzdana avjeniyê ji gelek masiyan ne berevajî ye, şiklê wê dirêj e û li dawiya wê tê xuyang kirin. Hero lehengê me di heman demê de pîvanên mezin û pirrjimar jî hene.
Kutum di wêneyê de ji bo nîşana zodiaka Pisces wekî keynek zîvî ya pir mezin xuya dike. Ew keremdar e, hemî di terazûyên mezin de jî, laşek dirêj, dûvikek xêzkirî. Ji bo dekorasyonek nimûneyî pir guncan e.
Goşt û havaza Kutum pir hêja têne hesibandin. Di wan de hejmarek mezin proteîn, mîkroelement û asîdên polyunsaturated hene, ku ji bo mirovan girîng in û bi hêsanî têne avêtin. Di heman demê de di nav wan de gelek vîtamînên komên B, A, E û D. hene. Wekî din, bi karanîna goştê qeşeng, hûn di pratîkî de ji van madeyên kêrhatî, ku di dema pêvedana germ de hindik winda dibe, komek neçandî distînin.
Kutum xwediyê goştê kaloriyî yê nermik e ku bi tahmek şirîn, bê bîhnek tûj, ku xwezaya başûr a dilnerm tîne bîra me ku vê perçeya şahiya ezmanî da me. Carek, xizm an heval ji Dagestan parselên bi kutumê hişkkirî şandin navîn Rûsyayê, ku xweşikbûnek taybetî dihat hesibandin û di dema şandinê de xirab nebû.
Cûre
Kutum celebek kerpî tête hesibandin ku di hewza Behra Reş-Azov de dijî. Qutbûn di mezinahiyê de piçekî mezintir e, dirêjahiya wê nêzîkê 75 cm, giranî nêzê 5-7 kg. Cûdahiyên wan awayê zewacê digire nav xwe.
Kutum li ser nebatên li deverên kûr mezin dibin, û kerp - tenê li ser kevir û kevirên di çemên bilez de diherikin, diçêri. Pîvanên kutumê ji yên kerpîçan mezintir in. Lêbelê, dê neheq be heke hûn qala xizmekî din ê Kutum - voble nekin. Derdikeve holê ku berî Kutum digotin "key-vobla".
Bawerî pê hat ku heke we wî di destpêka masîvaniyê de girtibe, wê hingê divê hûn teqez dev jê berdin, nexwe dê masîvanî çênebe. Ne ecêb e ku ew bi vobla, masiyê navdar ê Astrakhan re hat berawird kirin. Di warê girîngî û nirxê de ji bo niştecîhên herêmî, ew ji bo Dagestan hema hema mîna kutumek e. Ji derve ve ew pir dişibin hev, hem ji malbata kerpîçan.
Du peyv li ser çub, Azerbaycan roch û shemay (shamayk). Ew hemî ji malbata kerpîçan in û xweş in. Her yek xizmekî kutumê ye. Lehengê me dema ku ji nişka ve dest bi ketina çeman kir piştî bêhnvedanek dirêj, bi nûnerên van masiyan hate xelet kirin.
Cûdahiya sereke ev e ku ev celebên têkildar bi piranî xwedan formên niştecîh in, wan ji bo jîngeh û hemî teşeyên jiyanê yek celeb rezervasyon hilbijartine. K kutum û kerp masîyên anadromoz in, ango ew beşek ji çerxa jiyana xwe di behrê de, û qismek jî di çemên ku diherikin re derbas dikin.
Cudahiyên şêwazê jiyanê, morfolojî û mêtinî ji vê têne. Di xwarinê de jî. Her masîvanek jorîn dikare li beqek biçûk ziyafetê bike. Kutum qet. Ew mîna arîstokrat bijare ye.
Jiyan û jîngeh
Dibe ku ji bo masîgirên ji Sîbîrya an Bakûrê Dûr, navê vî masî tiştek nebêje. Di encamê da kutum - masiyê Behra Xezerê, welatê wî heye. Ew li devê çemên ku diherikin vê behrê xuya dike.
Wekî din, ev tixûbê bakurê jîngehê ya xwezayî ye, û rastiya ku ew dikeve vir behsa dewlemendiya wê dike. Di dema koçberiya zayînê de, şoxikên mezin ên gelek tonan dikevin Sulak. Ev demek pir dirêj nayê dîtin. Gelek kes mezinbûna nifûsê bi vegerandina vî masî di xwezayê de û di hawîrdora avakirî de li welatên ku wiya nîşanî dihesibînin - Iranran, Azerbaycan û Dagestan.
Kutum pir gerok e, ew li seranserê deryayê digerin. Tenê encama ji nifşek çêkirî hîn jî ne girîng e. Masî kutumê Dagestan salê bi qasî 2 mîlyon firingî tîne. Lê berhemdariya zayîna xwezayî zêde dibe, ku bi tevahî dikare bi girîngî rewşê baştir bike.
Bi gelemperî, avjenî di bin bandora mercên hewayê û asta avê ya çeman de jî bandor dibe. Pir caran, kutum di behrê de dijî, bi kûrahiya 20 m ve girêdayî, bi periyodîkî ber bi peravê û devê çeman ve diçe.
Kedî
Xwarina sereke molusk, kêzik, dirûşm û kurmik in. Ew êvarê dereng an serê sibehê zû diçe nêçîrê. Ew bi baldarî û bi baldarî li ava derdorê mêze dike, hewl dide ku di wextê xwe de xeteriya bêhêvî bibîne. Nêçîrvaniya wî bixwe mîna kêfxweşiyek zêde ye.
Pêdivî ye ku meriv şîrekek nermik an amfîpodek bigire, û di heman demê de, her livînek li jorê avê masî neçar dike ku tavilê veşêrin. Ev îspat dike ku nêçîrvanê me pir nerm û nerm e. Ne kesek apatîk e ku dê devê xwe veke û li benda avjeniya qurbanek potansiyel bimîne. Li vir sporek rastîn e.
Kutum tê dîtin di nav ava behrê ya piçukê xwê ya behrê de, beşa bingehîn a jiyana wî li vir derbas dibe, ew li wir qirçikên behrê û kêzikan digire, lê pir caran ji bo nêçîrê li devê çeman avjeniyê dike. Di vê gavê de, ew bixwe dibe nêçîra masîgirên serfiraz. Ew jî diçe ku di avên şêrîn de bizinê bike.
Hilberîn û hêviya jiyanê
Dema ku ew bigihîje 3-4 saliya temenê amade ye. Di vê demê de, giraniya wê bi qasî 600 g e, û mezinahiya wê jî bi qasî 28 cm ye. Li Terek, hêkbûn di Adarê de, li Volga - di nîvê Nîsanê de dest pê dike. Berî destpêkirina bûyerên girîng, ango hilberîna nifşan, nêr bi pêçikên siya mêtînkî ve tête pêçandin, ku ji bo ku keçikê teşwîq bikin ku hêkên din bavêje tê nixamtin.
Spawnek yekcar e. Jinek li deverên kûr û bi lewazî hêk li hêşînahiyê vedide. Wekî din, divê av ji 8 .C germtir nebe. Masî pir berdar e, hejmara hêkan bi navînî nêzîkê 28-40 hezar e. Kutum û kerpîç bi awayên cihêreng ên tevgerîn û geşbûna hêkan hene.
Di nûnerê yekem de, larva bi antênên taybetî ve li cihên bêdeng, ku devera heyî wan bar dike, bi gihayê ve girêdayî ye. Demek li wir pêş dikeve. Ciwanên hatîn derkirin bi qasî 2 salan di çem de jiyana xwe didomînin. Dûv re masiyên ciwan diçin behrê û li wir dijîn heya dema ku ew hêkan dibe. Nêzî 11 salan dijî, temenê xwe mezin dike, dirêjahiya wê digihîje 66 cm û giraniya 4 kg.
Girtin
Divê ew li Deryaya Caspian, li ser çemên Dniester, Terek û Bug were girtin. Also li Azerbaycan, Iranran û Dagestan jî. Li Rûsyaya Navîn, ew kêm kêm e. Masîvaniya kutumê di demsala hêkbûnê de çêdibe. Masiyê gerok ji peravên başûrê Behra Xezerê koçberiya xwe dest pê dike. Di dibistanê de digerin, ew diçin bakurê çemên Behra Xezerê.
Dê masîvaniya behrê li deverên kevirî serkeftîtir be, ji ber ku kutum tercîh dike ku li nêzê keviran bimîne. Li rêgezê bayê mêze bikin, ew bandor li masîvaniya we dike. Bayê herî hêsan herî guncan tête hesibandin. Li ser alavê jêrîn û kevirek stûnbar a stok. Divê hûn bi mîsogerî stokek rêşan, rodek bihêz, çêtir ji bambû, komek çengel û tevnek ji bo masîvaniya shrimp hebe.
Rêwîtiya masîvaniya çemê xwe serê sibehê zû an derengê êvarê plan bikin. Di nav rojê de, Kutum dê heya mesaiya heyî ne avjeniyê bike, ew bitirse û hişyar e. In di demjimêrên tîrêjê de, ew ji kûrahiyan radibe nêçîrê. Biceribînin ku hûn dengê xwe nekin, avê neqeliqînin, tiştên mezin vegerin û dûman nekin. Dê hin kûçik çavnebarî û bêhna wî bibin. Hema ku ew bîhna xeteriyê digire - bêserûber binivîse. Kutum diçe, û ji bo demeke dirêj li vir xuya nake.
Ailsalik û şîrmek çêlekên çêtirîn in. Birastî, ji bo kutumê çi masî bigirindivê hûn her gav ji masîgirên herêmî şîretan bigerin. Ew diqewime ku masî ji wir li wir bi qirikê, an bi perçeyên nanê sîr, an penêr fêr bûne. Hûn dikarin perçeyên hevîrê bîhnxweş, kek an goştê çêlek wekî sêlik bigirin.
Hêjayî bibîrxistinê ye ku demên ku hene kutum girtin qedexe ye. Pêdivî ye ku hûn pêşîn kontrol bikin ka nuha demsalek masîgirtinê ji bo kutumê heye, gelo gengaz e ku meriv wê di nav ava ku hûn diçin de bigire, û li kîjan deveran kîjan destûr heye.
Rastîyên balkêş
- Kutum masiyek pir kapir e. Heke ew ji hin mercên ku ew di dema pexşanê de daxwaz dike ne razî be, kutum dizivire û vedigere behrê. Rezervên kaviar ên amadekirî bêkeskirî dimînin û xwe dihele.
- Girtina kutumê bi qanûnan aloz e. Her gav hewce ye ku meriv eşkere bike ka kîjan belge hewce ne. Lêbelê, ev nêçîrvan nesekinîne, ew di mîqdarên mezin de dibin.
- Kutûmê mê yek perçek hêk heye, û nêr çend rojan "rip" dibin. Ji ber vê yekê, bi nifşek çêkirî, yek mêr dikare 2-3 caran ji bo zibil were bikar anîn.
- Behsa masîyek wusa tamxweş û saxlem, ne mumkune ku meriv li ser reçeteyên amadekirina wê bêdeng bimîne. Heya pizrikek nuh jî dikare Kutumê di tendûrê de çêbike. Cenazeyê masî tê paqij kirin, şûştin, birrîn li ser tê çêkirin, ku paşê ava lîmonê tê de tê xwarin.
Ev dibe alîkar ku dema bêtir nanpijandin hestiyên gelek çêtir bêne hilweşandin. Dûv re masî ji hundur hinekî xwêkirî û bîber tê kirin, têxin pelikê, li ser çîmenên pîvazê, pelikên tomato, piçek kesk, sîr, bi rûn bipijînin, di nav pelikê de bipêçin - û di tendûrê de 1 demjimêra di 180 ° C de.
- Reçeteyek din ji masîgirên Caspian. Bi awayê, yê ku kutum di destê wî de nebe, hûn dikarin kerpî bikar bînin. Du masiyên teze yên navîn biqelînin, rûvî bişon, şûştin, bi xwê û bîbera xwe ve bikin hundur. Rengên pîvazê di gewrê de sar bikin, gûzên pelçiqandî, tirî û darên kûçikî (plûya gûzê, berber an sêva tirş a grated) lê bikin.
Em her tiştî tevlîhev dikin, em goştê hûrkirî distînin. Em dest bi masiyên xwe dikin. Pelê rûnê rûnkirî li xwe bikin, hûn dikarin zikê xwe bi dara diran ve girêdin. Hinekî xwê serjê bikin û bi rûnê pîvaza mayî re biçin. Nêzî saetekê di tendûrê de di 170-180 ° C de bikelînin. Ev xwarin dişibe xwarina rojhilatî ya kevneşopî "Balig Lyavangi".
