Smelt - masîçûkên piçûk ên dibistanê, nûnerê pola tîrêj-ray, malbata bîhnxweş. Ew di deryayên sar ên Okyanûsa Cîhanê de, di çem, gol û avên hundurê Nîvkada Bakur de tê dîtin.
Betlaneyê ji bo bîhnxweşiyê re tê veqetandin. Ew di meha Gulanê de li St. Petersburg pêk tê û hezkirina bajariyan ji bo vî masî zîvîn nîşan dide. Bîhna xweşik, bîhnxweş xiyar bi tava Gulanê re lihevhatî ye û hatina dawîn a biharê piştrast dike.
Smelt ne tenê ji hêla niştecîhên Rûsyayê ve tê ecibandin. Li Koreya Başûr, li eyaleta Gangwon, betlaneyek bi destpêka zayînê re têkildar e. Li Fînlandiyayê, niştecihên herêma Kainuu di nîvê meha Gulanê de mihrîcanek bi vî rengî li dar dixin. Di serê Gulanê de, li bajarê Lewiston, New York, gel du betlaneyan ji kalîteyên gastronomîk ên bîhnxweş re vediqetîne.
Danasîn û taybetmendî
Smelt masîyek zirav û zîv e. Nimûneyên herî gihîştî û mezinan bi dirêjî heya 17-21 cm dirêj dibin. Mpionsampiyonên ku heya 30 cm mezin dibin û giraniya wan digihîje 300 g. Predator hene. Ev ji hêla devê diran-xweşik ve tête pejirandin.
Piraniya çerxa jiyanê li herêmên pelagic ên cîranên ku çem diherikin behrê tê hiştin. Di havîn û payîzê de pir têr dibe. Bi zivistanê, tundiya zhora kêm dibe. Masî heta devê çeman tê kişandin.
Di bîhnê de dimorfîzma zayendî hema hema nayê bilêv kirin. Tenê kapelîn, masiyek ku di nav malbata bîhnxweş de ye, bi zelalî taybetmendiyên zayendî pêşan dide. Mêrên Capelin ji jinan 10% mezintir in, ku ji bo bîhnxweşbûnê ne asayî ye. Perên wan ên pêşkeftî, dirêjkirî hene. Li kêlekan şerîtên werîsî yên pîvan hene.
Cûre
Di wêjeyê de, di derbarê helwesta pergalê de du raman hene ku bêhn kirin. Kîjan malbata masî ew temsîl dike her gav bi zelalî nehatiye diyar kirin. Daxuyaniya kevnar a der barê salmonîdan de dikare were avêtin. Smelt beşek malbatek e ku bi taybetî ji bo wê hatî afirandin: bêhnkirin.
Cinsê bîhnxweş (Latin Osmerus) 4 celeb vedigire.
- Osmerus eperlanus ango Ewropî bêhn dike. Masîyek piçûk li Behra Baltik û Bakur dîtin. Ne di nav avên navxweyî yên Skandînavyayê, bakurê rojavayê Rûsyayê de ne kêm e. Rêberiya hebûna giloverî ya li golê, ew ji nû ve di nav celebek forma ku wekî bîhnxweş tê zanîn de çêbû.
- Osmerus mordax an bîhna Asyayî. Cûre gelek bin-celeb vedigire. Li deryayên bakur dijî. Nêzîkî peravên perçên Ewropa û Sîbîrya Rûsyayê dibe. Li rojhilat, ew diçe peravên Girava Kore. Di ava peravê Alaskayê de tê dîtin. Ew dikeve devê çeman, dikare berjêr bilind bibe û wekî wê were fêhm kirin çem bêhn kir.
- Spektruma Osmerus an jî dwarf bêhn dike. Ew analoga smelt ya Amerîkaya Bakur e. Li golên rojhilatê Kanada û Dewletên Yekbûyî, li eyaleta New England-ê dijî.
- Osmerus dentex an bîhna didanan. Li Okyanûsa Pasîfîk dijî. Wê ji Behra Berîngê heya Behra Spî behrên Arktîk, avên beravê Sîbîryayê hildigirt. Di nav û deverê de, ew dişibihezû cûreyê bîhna Asyayî, ku navê pergalê wê Osmerus mordax dentex e.
Xizmek bîhna hevpar bîhna piçûkmalîn e. Masîgir bi gelemperî bi kurtî jê re dibêjin: piçûk. Navê sîstemî yê vê cinsê Hipomesus e. Ew pênc celeb vedigire. Du ji wan derdikevin pêş.
- Behra bêhnxweş smallmouth.
- River smallmouth bîhn kir.
Navê masî cûdahiya xweya sereke ji bîhna hevpar radigihîne: devek wê ya piçûk heye. Çenka jorîn berî navîna serî diqede. Hestiyê mandîbular xwediyê bêhnvedanek kûr e.
Welatê van masiyan Rojhilata Dûr, Kuriles e. Bîhna Smallmouth li ava peravê Alaska û Kanada rûniştiye; ew li başûrê, di Kendava California de tê dîtin. Taybetmendiyek taybetî ya deryaya piçûk piçûkxistina di ava şor de ye. Xizmê wî çemî, berevajî, ji rezervuarên ava şêrîn nahêle.
Malbata bîhnxweş masiyek bi nirxê bazirganî yê awarte - kapelîn digire nav xwe. Li beşa bakurê Okyanûsa Cîhanê belav dibe. Ew bi bîhnfirehiya hevpar re wekheviyek derveyî û dîmenî heye. Ew bêyî ku bikeve çeman, li ber peravê span dike. Di wêneyê de smelt û capelin nayê cûdakirin.
Jiyan û jîngeh
Bi pêvajoyên koçberiyê re têkildar bêhn kirin — masiyek gelek rû. Pênaseya "nuqteya kontrolê" piraniya celebên wê vedibêje. Masî her sal ji behran koç dikin û diçin zeviyên xwe yên çandiniyê: çem. Vê veguherînê dezavantajek cidî heye - lêçûnên mezin ên enerjiyê.
Lê ev hin feydeyan jî peyda dike - rizgarbûna ji parazîtên ku dema ku şorbûna avê diguhere dimirin. Ya herî girîng, hawîrdora ava şirîn ji havjar û ciwanan re dilsoztir e. Cûrbecûr celebên ku di avên hundur ên girtî de dijîn hene.
Zeviyên zeviyê dibe ku di çemên ku diçin çeman de cih bigirin, lê dibe ku li nêzîkê zeviyên xwarinê bin. Ji ber vê yekê dijwar e ku meriv bibêje bîhna kîjan masî tê de ye: ji bo nuqteyên venêranê an rûniştî, rûniştevanî. Wekî din, hin celeb dikarin bi masiyên nîv-anadromous werin vegotin. Ew di çemên çeman de diçin.
Di sedsala paşîn de, li Yekîtiya Soviyetê, bîhnxweş di laşên ava hundurîn de hate bicihkirin. Ciwanên Ewropî bêhn û bîhn kirin ketin çem û golê. Ceribandin bi piranî serkeftî bûn. Li Federasyona Rûsyayê, ev ceribandin sekinîne.
Ji bo hebûna bîhnxweş wekî celebek xetere tune. Lê guherînên avhewa û biosferî dibe sedema xerabûna masiyan. Kêmasiyek di mezinahiya navînî ya bîhnxweşiyê de ji hêla masîvanan ve, bi taybetî, li herêma Lênîngradê tê nîşankirin.
Kedî
Di destpêka jiyana xwe de, parêz, mîna hemî firingiyên masiyên nêçîrvan, ji plankton pêk tê. Dûv re bêserûber, pezkûvî, dirûşme di parêzê de ne. Nimûneyên mezin ên bîhnxweş dikarin êrîşî ciwan û mezinên cûreyên din bikin.
Cannibalism ji vê masiyê zîvî re ne xerîb e. Ji ber meyla xwarina havjar, li her deverê, derê bîhnxweş tê dîtin, xetereya kêmbûna jimara nifûsa masiyan heye. Smelt, hemî heywanên piçûk-piçûk dixwin, bixwe di zincîra xwarina giştî de xelekek girîng e.
Havîra wê ne tenê ji bo niştecihên avî, di heman demê de ji bo çûkan û kêzikan jî alîkariyek xurek e. Ciwan bi nêçîrvanên deryayî û ava şirîn têne nêçîr kirin, tê de bîhnxweş bixwe jî heye. Masiyên mezin bi girîngî beşdarî başbûna xurekê dibin. Ew di pîvanek girseyî de xwe têr dike: cod, behra behrê, ajalên behrê, di nav wan de nêçîr.
Hilberîn û hêviya jiyanê
Di destpêka biharê de, qursa avjeniya masiyan dest pê dike. Rêgezên koçberiyê di nifûsên şexsî yên bîhnxweş de pir girîng in. Bo nimûne. Li Yenisei, masî rêwîtiyek 1000 kîlometreyî dike. 3-4 meh hewce dike ku bîhnek vê mesafeyê derbas bike.
Li kêleka Lena, masî 190-200 kîlomêtroyî avjeniyê dike da ku nifşê xwe berdewam bike. Dema ku zikê xwe li Amur diqewirîne neçar e ku bi heman rêwîtiyê bike. Masî bi dirêjahiya Elbê 100 kîlometre hilkişe. Riya ber bi zeviyên avjeniyê ve di çemên Primorye de tenê 1-2 dozen kîlometre dirêj dibe. Bêhna Behra Spî ji 5-10 kîlometreyan zêdetir li çeman zêde nabe.
Smelt, tevgera birayê xweyê mezin teqlîd dike. Bi vîna qederê, ew pirraniya wextê xwe di golê re derbas dike, û diherike ku di çeman û heta çemên ku diherikin golê de biçîne. Riya ku ji bo bîhnxweşiyê devera spawning kurt e: ew bi sedhezaran metre tê texmîn kirin. Carcarinan zeviyên zeviyê bi cihên rûniştinê û xwarina daîmî re hevûdu dikin.
Spawning dikare di + 4 ° C. de dest pê bike. Ew di + 8 ... + 10 ° C de derbasî qonaxa çalak dibe. Germahiya avê bi giranî dema avjeniyê diyar dike. Li Ewropaya Rojavayî, çilmisîn di Sibat-Adarê de dest pê dike. Bi mehan li Amerîkaya Bakur û Ewrûpa diguheze. Di heman demê de, di Adar-Nîsanê de, ew li navenda Rûsyayê pêk tê. Li Deryaya Spî, spanî di Gulanê de çêdibe. Li çemên Sîbîryayê - di Hezîran-Tîrmeh de.
Jin bi yekcarî hemî hêkan dikin. Ev çend demjimêran digire. Mêr bi rêzikên bi gelek jinan re têne girêdan, parçe parçe didin şîrê. Ji ber vê yekê, ew ji jinan bêtir li zeviyên avjeniyê derbas dikin. Pêvajoya tevahî bi gelemperî bi şev pêk tê.
Masî kom bi kom, şox nêzikî devera zayînê dibe. Di çem û rûbarên piçûk de, av bi masiyan dest bi "kelandinê" dike. Gelek nêçîr, di nav wan de cavan jî, li benda vê kêliyê ne ku ji nêçîra hêsan têr bibin. Lê pirbûna xwarinê dirêj nayê. Piştî çend rojan, spawnahî xilas dibe.
Di dema spawingê de, bîhnxweş cilek taybetî peyda dike. Qepaxên gilover û beşa dorsal a serî reş dibe. Çena jêrîn tûjkirî ye. Hilpekîn li laş xuya dikin. Di jinan de, ev guhertin kêmtir têne xuyakirin.
Tê texmîn kirin ku dema masî dikevin têkiliyê, tuberde gengaz e ku meriv zayendî nas bike. Di rewşa destgirtinê de, ferdên ji heman zayendî, masî ji aliyan ve ji hev vediqetin. Kesên dij-zayend çalakiyên zewacê yên din dikin.
Spawning di kûrahiyek kûr de pêk tê. Li deverên ku alga, kevir, daristan lê hene. Ango, her tiştê ku caviar dikare pê ve zeliqî. Pir heye. Ew di tebeqeyan de radizê. Gava av davêje, beşek hêk ziwa dibin. Hin ji hêla nêçîrvanên avî yên piçûk têne xwarin, tê de bîhnxweş bixwe jî heye.
Mîqdara hêkên çêkirî bi celeb û temenê masî ve girêdayî ye. Smelt 2000 hêk çêdike. Cûreyên mezintir - deh hezar. Jinên ji heman celebî, di serê pêşkeftina xwe de, gihîştine mezinahiya xwe - heya 100 hezar hêk.
Piştî du-sê hefteyan, hêlînê firin. Ew ber bi jêr ve diçin. Ew dest bi jiyanek serbixwe dikin. Di sala duyemîn a jiyanê de smelt dikare pêşbaziyê bidomîne. Li celebên din, gihîştina zayendî hêdîtir e. Herî dawî, nifûsa Sîbîryayê ya bêhna Ewropî ji bo pirbûnê amade ye. Ev heya 7 salan digire.
Biha
Bîhna teze hilberek herêmî ye. Li gorî vê, dibe ku bihayên ji bo wê li herêmên cûda cûda bin. Li St. Petersburg, wek mînak, bihayê her kg bîhnxweş, îro an duh hat girtin, digihîje 700 rûbil. Ku wê li kategoriya hilberên hema hema gourmet wergerîne. Masîyên piçûk erzantir têne firotin: serê kîloyek bi 300-500 rûbil.
Ji bilî bîhna nû ya demsalî, hûn dikarin bîhnek qeşagirtî, hişkkirî, çixarekî bikirin. Xwarina konserve tê hilberandin. Di forma pêvajoyî, amade û konservekirî de, Rojhilata Dûr tê firotin, ango, devê piçûk hûr dibe. Ji bo masiyên cemidî, hûn dikarin li ser kîloyek bihayê 200-300 rûbalan hêvî bikin. Kaniyek 150 gramî ya konserveyî ya ku di rûn de bîhn dibe dikare 100-120 rûbilî bide kiriyar.
Capelin - masî bêhn dikin û xizmê wê yê rasterast - bi gelemperî cemidî û cixare dikirî. Ji vî masî xwarina konserve tê çêkirin. Têkiliya bi bîhnxweş re ne tenê bi hemanheviya morfolojîkî, lê bi analogiya bihayê tê îspat kirin. Ango, bihayên ji bo capelin wek yên bîhnxweş in.
Masîvanî û çawaniya çêkirina bîhnê
Hemî cûreyên bîhnxweş bala masîgirên amator dikişînin. Ev yek bi taybetî di dema bezandina masîvaniyê de çêdibe. Dema ku qeşa hêj neketiye Smelt di nav keriyan de kom dibe û nêzî peravê dibe.
Ew ji Skandînavyayê heya Rojhilata Dûr û Japonya dikeve destê hemî hezkiriyên masîvaniya berfê. Mînak, li Amerîkaya Bakur, li eyaleta New England-ê, kevneşopiyek bi vî rengî ya masîvaniya bîhna ji qeşayê heye.
Tackle masîvanek masîvaniya zivistanê ye ku bi jigs li ser lengeran ve hatî girêdan. Jimara çengelên per masîvanek divê 10 parçe nebin. Li ser vê bingehê, masîgirên qanûnparêz bi gelemperî sê darikên bi sê rêber datînin.
Dema ku qeşa dihele, masîvan qulik û kelûmelên zivistanê ji bîr dikin, toreyên tevnê, nêt, asansorê hildigirin. Ew mebestên xwe li dijî qanûnê dipîvin: ew destûrên ku ji bo vî rengî masîvaniyê hewce ne digirin. They ew li ber rojavabûnê, ji pir û embaran bîhn digirin.
Artêlên piçûk dirûn bazirganî bîhn dikin. Girtiyên wan nisbeten piçûk in. Lê ev karsaz dê ji ber nemîne masiyên xweş hûr dikin. Di vê yekê de eleqeyek gastronomîk zêde ye. Ji kategoriya xwarina ji bo xizanan, masî gav bi gav dikevin rêzeyek delaliyê.
Her çend ew bi gelemperî xwarinek bêkêmasî jê amade dikin. Masî tê gerandin, pelandin, di nav ard de tê reşandin û tê sorkirin. Zêdebûna rewşa bîhnxweş a gastronomîk bi rastîyek hêsan tête pejirandin. Ji mitbaxên komînal, amadekirina vî masî derbasî destê şefên xwaringehan bûye.
Smelt dikare di nav şeraba spî de bi paprika pijiyayî û pîvazan were marînekirin. An jî dê masî bê cixare kirin, di nanpijandina gûzan de were sorkirin, bi sosê tkemali re were serve kirin. Gelek firaxên bi vî rengî, tevlihev xuya bûne. Di nav de pelikên Japonî, terrîn û smorrebrod-a trendy.
Feydeyên masiyên bîhnxweş ne tenê di tama xweya nuwaze û bêhna xweya taybetî de. Ev xwarinek pir têr e. Di 100 graman de 100 kîlo kalorî hene. Ew gelek mîneralan vedigire: potasiyûm, magnezyûm, ku ji bo kortikan kêrhatî ye, kalsiyûm, ku hestî, hesin, fosfor û hwd xurt dike. Di 100 gram masî de 13,4 gram proteîn heye. Fat - 4,5 gram.
