Chanterelles ji bo berhevkirinê yek ji wan mushroomsên xwarinê ne ku pir tê xwestin. Ew ji hev cûda mezin dibin, li koman belav dibin, û carinan li daristanê malbatên mezin çêdikin. Goştê mişmiş stûr, qayîm e, bêhnek dişibihe zeytûnê. Chanterelles yek ji mushrooms herî berhemdar e û gelek celeb hene. Gava ku carinan dijwar e ku meriv cûdahiyê bide cûrbecûr celeban, bi gelemperî, chanterelles hêsan têne nas kirin.
Taybetmendiyên berbiçav ên kivarkên çeleng
Bi hemî celebên kivarkan re serê wanê goşeyek heya 10 cm bi qurmek wavy, nehevseng heye. Reng ji ronahiyê heya zeriya tarî digire. Gava ku di komê de mezin dibe, wekî ku pir caran dibe, ling têne qurmiçandin û carinan jî di bingeha mycelium de bi hev re dibin. Rehên li ser stûyê stûr in û dakevin xwarê. Shapeêweyê wan li seranserê lingê rast e, lê reh duçik dibin û nêzê kapikê bêtir gunehkar in. Çîçek bi dirêjiya xwe ji 6 heya 9 cm mezin dibin.
Nîşana sporê: ji zeriya zer heya spî qeşengî, carinan jî bi rengek sivikî pembe. Gîx duçik in, bi rengê mayî yê mîstanikî ne. Ew rast an werimî ne û her gav daketine binî.
Cihê ku çantelek mezin dibin
Mişmiş bi gelemperî di nav axên daristanên şemitokî yên li nêzê darê û di bin behîvan de têne dîtin. Ew mycorrhizal in, ku tê vê wateyê ku fung bi rehên darê re têkiliyek bihevra heye. Kantera, li Kanada, Dewletên Yekbûyî, Ewropa, Deryaya Navîn, deverên rojhilat û başûrê Avusturalya û Asyayê, li gelek welatan mezin dibin.
Dansala dirûnê çante
Mushrooms ji Hezîran-Çirî û heta Mijdar jî, ku payîz nerm e, fêkiyan dide. Ji Çirî heya Adar li avhewa germtir tê girtin.
Ntealikên xwarinê
Kivarkan bêhnek wekê lawaz-lês û tahmek sivik heye. Chanterelles kivarkek bijare ya bijarte ye ku di xwarinên risotto û omeletan de tê bikar anîn, û bê guman têra wan tama wan heye ku şorbeyan an sosên xweş çêbikin.
Cureyên çantelê
Chanterelle hevpar
Li daristanên conifer û têkel ên Ewropî, li Amerîkaya Bakur û Navîn, Asya û Afrîka belav dibe. Ew kivarkek xwerû ye ku meriv hilbijêrekî mişmişê bêhempa jî dikare bi hêsanî nas bike.
Çîmentoya hevpar a navîn zer, spî, narîncî-zer û kêm caran pembe ye. Gûz bi rengek mayî fungî reng in.
Kûm
Di destpêkê de, werçerxek, bi kevirek (deviyên) werimandî, ew ji hêla pîrbûnê ve dibe quncikek bi kevçiyek wavy. Ew dikare neheqî be. Nimûneyên kevnar, pirtirîn porteqalî ne, nemaze piştî çend baranan. Nimûneyên ku gelek tavê digirin bi rengek spî diguherin û xwedan xuyangek hinekî çermîn in. Li deverên moz ên şil ên bi siya ser qepaxên çelengê, moza kesk çêdibe.
Gills
Ew mîna zilûman xuya dikin, ku pir pêçandî ne û her gav li ber ling diçin.
Çîp
Dirêjahiya kokê bi gelemperî bi firehiya kumê ve û bi rengê mayî yê kivarkê re yeksan e. Pulp zer spî ye. Çapa sporê spî an piçek zer e.
Heyranok di dawiya biharê de, piştî baranê, dest bi lêgerîna kivarkê dikin. Carinan, dema ku hewa şil e, laşê fêkiyan ê mişmişan şil û kalîte kêm e. Bi herêm û firehiyê ve girêdayî, Tîrmeh-Çiriya pêşîn dema ku fêkiya çîmentoyê ya hevpar digihîje lûtkeyê.
Nteansê gewr
Kûm
Bi zor di temenek ciwan de kom dibe. Qerax li dû wê, di teşeya pelek wavy de, fireh dibe. Rûxal, bi taybetî li nêzîkê qiraxê zirav-pîr e. Reng bi rengên qehweyî gewr e. Tundbûna ton bi temen û mercên hawîrdorê ve girêdayî ye, ew di hewa hişk de siviktir e û di hewa şil de tarîtir e.
Hymenophore
Ji hêla gemar û qatan ve hatî çêkirin, ji hev dûr û şaxkirî, di pêşveçûna tam de pir berbiçav, rengê vê pseudohymenoforê gewr e bi siya, di ferdên ciwan de şîn e, di dawiyê de piştî gihîştina sporê rengek gewr tarî digire.
Çîp
Çemilandî, zirav, di dema geşedana hîmenoforê de mîna fenek belav dibe. Reng dişibihe siya kapê, hinekî siviktir, carinan jî hindik nêzê binî hûr dibe.
Jîngeh
Ev mişmiş pir caran ji hêla hilbijêrên kivarkan ve nayê dîtin. Li deverên mezinbûnê, li daristanên pelişokî, ku ew dehlên şestîn û axên gihayî tercîh dikin, çend hepikên gewr hene.
Chaemiyê sor ê sincirî
Ew bi rengê xweyê pembe yê flamingo û hebûna gûrikên derewîn ên li binê kepê têne nas kirin. Kivark ji çîtikên din piçûktir û xweşiktir e û li daristanên bermayî mezin dibe.
Mîkorîzala cînabar-sor a Chanterelle bi cûreyên pelişk, nemaze bi behîv û darê, darê û cûreyên din ên berber. Di havîn û payîzê de bi tenê, belavbûyî an di nav civakê de mezin dibe.
Kûm
Zivirandî an bi firehî werçerxî, di temenê ciwan de tîr, hişk dibe, deşt dibe an jî bi şilû dibe, mezin dibe û pêl xuya dibin. Ji pemba flamîngoyê bigire heya "sor sincî", porteqalî ya sorgulî an porteqalî ya sor.
Rûyê jêrîn bi giloverên derewîn ên xweş-dûr, baş-pêşkeftî ku li rexê dimeşin; xaçepirs timûtim pêşve diçe, ew mîna qapuçekê an jî hinekî zirav rengîn in.
Çîp
Di ciwaniyê de nerm e, lê di gihîştinê de ber bi bingehê ve, tîr, hişk, rengîn mîna kumek an jî palekerengtir dibe. Mîkeliyuma bingehîn spî ye û zer e zer e. Goşt: spî an di rengê qepaxê de ye, dema ku perçe dibe reng naguheze. Bêhn û tahm: bêhn xweş û aromatîk e; çêj nayê veqetandin an hindik tûj e.
Chanterelle kemilandî
Kîvarka Sîmîbiyotîk di bin darên bergîr (dastan û behîv) û kêm caran jî di bin rengan de mezin dibe. Dema fêkiyan havîn û payîz e.
Kûm
Ew mirîşkê bi kapîçek teşe û nîzamî, bi rûkalek nermik, kûtikokek porteqalî ya geş û qiraxek wavy, nas dikin. Di xortaniyê de, kap werçerxe ye, û dûv re şeklê goştî ye, kûtik bi ziravî, narîncî an narîncî-pembe ye, bi temenê xwe re zirav dibe.
Qam
Lingên ji kapê rast, stûr, ziravtir in.
Hymenophore
Lamellar, di nav rengê kumikê de, bi nermikî şax, forkkirî an torgilokî. Goşt: qayîm, spî, zer an hinekî pembe. Ew bîhnek zeytûnê ya qels derdixe.
Çanteyê rûpoş
Ew li Asya, Afrîka û Amerîkaya Bakur bi tena serê xwe, di koman de an di komikên di bin darên bergê de tê dîtin. Kîvark di havîn û payîzê de laşên fêkiyan çêdike.
Kûm
Serên funnel û keviyên wavy. Rûvî hişk e, hinekî bi tebeqeyek fîberên hêja, rengê kûr-narîn-zer ê geş ve hatî pêçandin. Nimûneyên kevn zer dibin, qiraxên tund ên capê zer zer dibin, di nimûneyên ciwan de ew berjêr dibin.
Hymenophore
Rûyê spore-hilgir di destpêkê de nerm e, lê kanal an berjêr gav bi gav li ser wê pêşve diçin. Germên piçûk dişibin reh in, ji 1 mm firehtir in. Reng zer zer e û mîna rûyê ling e.
Qam
Ber bi binî ve pir stûr, sîlîndîrkî, zexmkirî. Di hundurê de, lingên bi miceliyûmê fleecy, zexm dagirtî ne. Kêm caran, laşên fêkiyan bi rehên li binî ve têne hev.
Pulp
Solîd an qismî pûç (carinan ji ber larva kêzikan), rengê wan zer e.
Zerkirina çante
Awirek bêhempa, ku ji hêla gourmetan ve pir tê ecibandin, ku bi teşeya "lûle", kapika goştî ya tenik û piçûk, qehweyî û fringedkirî bi hêsanî tê nas kirin. Rehn porteqalek geş e û hundurîn vala ye.
Kûm
Di destpêkê de, di kûrahiya navendê de, ew vehewandî ye, di forma lûleyek dirêj de, dûv re bêtir vekirî, fireh dibe, qirax gunehbar e, lobiyayî ye, carinan jî ziravkirî ye. Reng qehweyîyekî sor e, binî narîncî ye an jî bêtir gewr qehweyîyekî tarî ye.
Hymenophore
Hema hema nermik û dorpêçkirî, bi rehên hinekî rabûyî, gunehkar û şaxdar. Reng zer nermikî, narîncî-zer e, carinan bi siya pembe, lê reng her dem ji ya kapê kêmtir geş e.
Qam
Tubular, hollow, smooth, straight or curved, bi rengek pir guhêrbar, bîranînek bi kanalên dirêjahî. Reng narîncî an zerikê hêkê ye, carinan bi siya pembe. Bîhna bîhnek bihêz a pirên teze û tamek xweş heye.
Jîngeh
Mushroom-Symbiont, ji dawiya havînê heya derengê payîzê, bi koma bi sedhezaran di daristanan de (nêzê çaman) û daristanên bermayî mezin dibe.
Nteela tubê
Di moz an li ser têlên xweş-rijandî, moxkirî yên di nav mewlûzan de bi conefer mîkorîzayê çêdike.
Kûm
Di yekem de ew bêtir an hindik zivirî ye, zû dibe vase-wek, di qonaxa dawîn de, qul li navendê çêdibin. Kenar di mezinbûnê de şepelî ne. Gava ku nû ye nerm, asê an mû. Reng ji qehweyîya zer a tarî heya qehweyî ya reş e, bi temenê re dibe qehweyîyekî gewr an gewr. Patternsêweyên radyal carinan hinekî jî xwe nîşan didin.
Hymenophore
Li ser stem dadikeve. Di kivarkên ciwan de bi zincîr û qat. Germên derewîn bi temenê re, ku pir caran şax û ji hevûdu vediçin, pêş dikevin. Reng ji zer heya gewr an qehweyî ye, carinan jî hinekî lilan e.
Çîp
Bi pîrbûnê re, balîf, bi pêçek mûkî vala dibe. Di temenê ciwan de ji narincî heya porteqalî-zer, bi temenê xwe re zer tarî, narîn-narîn rengîn dikin. Mîcelîma bingehîn spî ye û zer e zer. Tehm ne diyar e; bêhn ne diyar e an hindik aromatîk e.
Çelengên derewîn ji yên xwarinê çi ferq dikin?
2 celeb mişmiş bi çîmentoyê têne tevlihev kirin:
Axaftvanê porteqalî (nayê xwarin)
Laşên fêkiyan ên mişmişan zer-porteqalî ne û bi kefalek qalikekî tûjikî heya 8 cm cm, ku rûyê wê hestkirî ye. Germên zirav, pir caran dabeşkirî yên li binê kapikê li rex stem diçin. Raporên vexwarinê yên kivarkê her gav ne pêbawer in. Kivark tê xwarin, her çend bi taybetî aromatîk nebe jî. Hin nivîskaran radigihînin ku ew rêça gastrointestinal aloz dike.
Zeytûnê Omphalot (jehrî)
Kivarkek giloverê jehrîn a porteqalî ku, li ber çavê ne perwerdekirî, dişibihe hin celeb çelengan. Li deverên daristanî yên Ewrûpayê, ku ew li ser kumikên hilweşiyayî, rehên darên berbelav mezin dibe belav dibe.
Berevajî chanterelles, darên zeytûnan ên omphalots xwedan germikên rastîn, tûj, neçar in. Beşa hundirîn a ling porteqalî ye, di çîmento de ji hundir ve siviktir e.
Meriv çawa chanterelleyên derewîn ji yên rastîn cuda dike - vîdyo
Ji bo tenduristiya mirovan feydeyên çelengan
Mîna her kivarkên daristanan, çîmento xwarinek xweş û tendurist in ku tê de:
- hejmarek mezin a vîtamîn D2, ew alîkariya laşê mirov dike ku kalsiyûmê werbigire;
- hejmarek girîng a proteîn;
- vîtamîna A;
- potasiyûm;
- hesin;
- krom;
- heşt asîdên amînoyî yên girîng ku ji laşê mirov re hêja ne.
Ev celeb fungus li hember astên azotê yên zêde zêde tehmûl e û li deverên xwedan astên zêde yên pîsbûna hewayê pêk nayê. Ew celebek mîkorîzal e û ji ber vê yekê her dem bi darên ku bandorê li tenduristiya mirovan nakin, di nav de darê, behîv, hinar û devî ve tê kirin.
Laşên fêkiyan bi qasî ku ji ber ku ew li hember parazîtên kivarkan li ber xwe didin û ji hêla larva ve kêm têne xwarin, bi dirêjî temenî ne. Kêfxweş e ku meriv bizanibe ku dexlê berhevkirî ji arthropodan bandor nake. Ev taybetmendî ji populerbûna çeqelokan re wekî celebek xwerû dibe alîkar!
Zirara Chanterelle li laş
Celebên xwarinê yên çeleng dema ku bi guncanî bê pijandin û vexwarin, ji bo mirovan ne zirar e, wekî her kivarkê din. Jinên ducanî, zarok û pîr bi hişyarî dixwin.
Çawa chefs chanterelles amade dikin
Li cîhanê gelek reçeteyên cûda yên pijandina xwarinên çîmento hene. Hin kes wê di şorbeyan de bikar tînin, hinekên din ji wan sosên pasta çêdikin, û hinên din jî xwê bikar tînin. Gourmet wê bi şirînahî û jam bikar tînin. Beriya her tiştî, çiqasî pijandî be jî, çeleng xweş in!
Chanterelle dema ku tê sorkirin kivarkek bi rastî ecêb e. Piştî zuhabûnê, ew ji bo firaxan demsalek nuwaze ye dema ku di hindikahî de tê bikar anîn. Dema ku di dozên mezin de were bikar anîn, ew dibe çêjek xwezayî ya mezin.
Tama wê chanterelle ji bo mirîşk, goşt, beraz, masî, sebze, birinc, pasta, kartol, hêk, findiq û fêkiyan guncan dike. Ew nayê pêşniyar kirin ku chanterelles bi xwarinên pir bîhnxweş tevlihev bibin.
Sîrk, rûn an vexwarina bîhnxweş a mişmişan ji toza qelandî ya çîmentoyê tê amade kirin.
Chanterelles di aboriya neteweyî de
Chanterelles ji bo boyaxkirina hirî, tekstîl û kaxezê hatine bikar anîn; ew ê rengek zer a lal bide materyalên pêvajoyê.
