Dîtina vî mirîşkî her kesê ku cara yekem wê çend hûrdeman dibîne matmayî dihêle. Mirovek hewl dide ku fahm bike ka kî li pêşiya wî ye - tirkiyek piçûk an mirîşkek mezin, qismî jêkirî?
Mirîşkên holosheyki hetta li ser wêneyê ji ber xuyangiya wan matmayî dimînin, û gelek welat, Romanya û Spanya jî di nav de, mafê xwe dibêjin welatê xwe dibêjin.
Danasîn û taybetmendiyên nijada Holosheyka
Taybetmendiya sereke ya veqetandina van çûkan tunebûna pirça li ser stû, berhem, bin bask û aliyên hundirîn ên lingan e. Ji van malperan re dermanxane tê gotin û standardên wan ên zelal hene. Perên çûkan winda nakin, berevajî fikra çewt a hevpar, ew jixwe bi folîkulên pêşveneçûyî yên li van beşên laş ji dayik dibin.
Lê li pişta serê wan kevanek an xalîçeyek perrîn a spehî heye, û li pêş, perr di gerdenek geş de dipijiqin. Genetîkî "gerdena tazî" ya hatî ferzkirin xisleta serdest e, ku bi hewceyî derbasî mirîşkan dibe, bi paqijiya nifşê ve girêdayî ye.
Derbarê nijadê de, divê were zanîn ku di pêşangehên mirîşkan de, van mirîşkan timûtim temaşevanên dilşewat li dora xwe dicivînin, û li şûna wan pêdiviyên tund li derve têne ferz kirin, dadger dikarin ji ber sedemên jêrîn mirîşkan red bikin:
- çavên pir tarî, bêyî irisek berbiçav - nîşana hilweşînê tête hesibandin;
- deqên reş ên li ser çerm, "rû" yê reş, guharên spî - qala têkelê nijadek din dike;
- hebûna herdu per û topek perr li deverên apterial kêmasiya herî giran e;
- mîhenga dûvika zêde "tûj" xalek nakokî ye ku cotkarên mirîşkan timûtim bi serfirazî nîqaş dikin;
- laşek lawaz, kêm pêşkeftî, lingên tenik nehatî bilêv kirin nîşana dejenerasyonê ye;
- çermê zer li deverên apterial nîşana hebûna anormaliyên genetîkî û nexweşiyên mîratî ye.
Derbarê dûvikê de, standard standard cîhê wê wekî "bi goşeyek 15-20 derece" vegotin, lê verastkirinên li vê nuqteyê pir gelemperî ne. Cara yekem, hilberîner û cotkarên mirîşkên pispor di pêşangehek li Viyana di 1875 de rastî vî cinsî hatin, û di sala 1930 de, van mirîşkan berê xwe dan Ewropa, beşek Yekîtiya Sovyetê jî.
Bê guman, serokatî bi mirîşkên ne ewqas biyanî, nas-xuya re ma, lê dîsa jî, jixwe di wê demê de, stûyên polo xwedan xelekek fanos bûn, ku ji destpêka sedsala 20-an ve tenê berfirehtir bû. Sedemên evîna dilşewat a pir cotkaran ji vî çûkî re xuyangiya wê ne, lê taybetmendiyên wusa nijadî ne:
- hilberîna hêkê ya zêde û zû;
- di lênihêrînê de bêkêmasîtiya mutleq - çûk dê ji tunebûna xaniyek mirîşkan jî sax bimîne;
- di xwarinê de bêserûberiya tevahî - golosheyk her tiştê ku di binê berîka wan de vedibe dixwin;
- bi hêsanî tehmûl dike ku her şert û mercên hewayê, cemedê jî hebe - holosheikas dê tu carî rê nadin ku di nav berfê de bimeşin, lê di heman demê de ew li herêmên tropîkan xwe mezin hîs dikin.
Wekî din, mirîşk têra xwe mezin e û goştê wê xwedan hemû taybetmendiyên ku dikarin gurmînên gourmet têr bikin jî heye. Mînakî, ew van mirîşkan bûn ku di 1911-an de li Rûsyayê dest bi şandina dadgeha emperyal kirin.
Yên wisa taybetmendiyên mirîşkan, li ser pirrengiya tevahî ya vî rengî, û her weha xuyangiya xerîb a yekta ya wan, ku tê de diaxifin. Ji bilî stûyê tazî, rengên cûrbecûr û geş ên perrên berdest jî xwedî roleke girîng in, lewma çûk him di nav xwediyê mirîşkên mirîşkan de ku pirrengiyê dikin û him jî di nav rêveberên karsaziya gelemperî de pir populer dibe. Wekî taybetmendiyên hilberîna nijadê, wê hingê mirîşk cûdahî:
- giraniya baş, dîk ji 3 heya 4 kg, mirîşk ji 2 3 kg;
- hilberîna hêkên zû û stabîl, bi navînî salê 160 heya 200 hêk;
- girseyek mezin a hêkên bi her parêz, ji 57 heya 62 gram;
- yekem hêkvedana "mezin" di 24-25 hefteyên temenê de dest pê dike.
Lênêrîn û parastina dengan
Van çivîkan di dema Yekîtiya Soviyetê ya Sovyetan de li çandiniyên kolektîf, zeviyên dewletê û çandiniyên mirîşkan ên li Moldova û rojavayê Ukrainekraynayê pir hevpar bûn, piştre ji nijada Transilvanî re digotin. Berê, berî şer, ji van mirîşkan re Semigradskaya holosheynaya digotin.
Naha cotkarên mirîşkan û cotkarên ku bi vê yekê re eleqedar dibin nijada mirîşkan, dê çûkek bi navê xwe bi dest bixe - jina spanî... Bêyî ku ji wan re çi tê gotin, xalên sereke yên xwedîkirin û xwedîkirina çûkan wek xwe dimînin û di serî de bi avhewa ku çûk lê dimînin ve girêdayî ne.
Bê guman, ji bo ku mirîşk li Rûsyayê bimînin, hewceyê xaniyek mirîşka hundirîn îzolekirî ye, û wek mînak, li Spanyayê, çûk bi perperên di binê kulmekê de têr in. Serişteyên giştî ji bo naverokê mirîşkên nijada Holochek:
- germahiya çêtirîn a li jûreya mirîşka mirîşkan ji 10 heya 15 pileyî ye, gengaz e û bilindtir e;
- hebûna hebûna gengaziya belaş;
- nivîna torfê bikar tînin, torf şiliyê, ango mezinbûna bakteriyan birêkûpêk dike;
- kontrola li ser têrkirina çûkan, golosheyki pirzimanî ne ku bi tevahî dilezînin û mezin dibin, xwarina hazir dixwin;
- hebûna înkubatorek bi mebesta ku bi cotkirinê re mijûl bibe.
Ji ber ku bi piranî serê tazî ji ber hilberîna hêk û kalîteya hêja ya hêkan çêdibe, dema ku wan hiltîne, divê were hesibandin ku hilberîna hêkê mirîşkên mirîşkan datînin rasterast bi dirêjahiya demjimêrên rojê ve girêdayî ye.
Di wêneyê de dîkek tazî heye
Ji ber vê yekê, hewce ye ku rojên kurt ên zivistanê bi telafîkirina kêmbûna ronahiyê, ango çalakiya mirîşkan, were zêdekirin. Tête pêşniyar kirin ku vê yekê wiha bikin:
- serê sibehê, ji 5-ê sibê heya kêliya ku bi tevahî hilat ronahiya sûnî vekin;
- êvarê, nîv saet an saetek berî rojavabûnê çivîkan vemirînin, heya kêliya ku ew bixwe dest bi razanê bikin û heya dema ku ji bo mirîşkek taybetî çêtirîn e.
- demjimêrên rojê ji bo hilberîna hêkê ya herî hilberîner divê herî kêm 14 demjimêr be û ji 16-an zêdetir nebe.
Wekî ku ji bo têrkirina çûkan, ew bi ser xwarinê de naçin, li her tiştî pîk dikin. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku mirov bi baldarî bikişîne ku di nav pêvekan de têkelên genim-hevseng an xwarinek amade-amade hebin.
Van çûkên hanê lênihêrîna dî ya dî an lênihêrîna taybetî hewce nake, lê li gorî nirxandinan yên ku wan li çandiniyê diparêzin, mirîşk xwedan helwestek pir heval û aram bin û bi hemî rûniştevanên din ên mala mirîşkan re baş li hev bikin.
Nêvekirin û xwarina vole
Axaftina li ser xwarina mirîşkan, carek din divê were zanîn ku golosheyka dê ji xwe re "donên" kêrhatîtir hilnebijêre, ji ber vê yekê, ew hewce ye ku teyrik her tişt hewce bike hewce dike. Wekî hemî mirîşkan, pêdivî ye ku ev çûk jî di parêzê de hebin:
- cereal;
- sebze;
- kalsîyum;
- ardê kelûmelê;
- havên;
- korn (vebijarkî, lê tê xwestin).
Lêbelê, hûn nikarin ji hêla amadekirina mixanan ve matmayî bimînin, lê xwarinek amade amade bikirin. Gelek cotkar ji ber bêkêrbûna xwe têkelên amade bikar naynin, lê heke golik li çandiniyê hebin, ji ber hilberîna hêka wan a hilberîner a bilind, ev mesele bê girîng dibe.
Bi firotina hêkên van çûkan, gengaz e ku meriv niştecihên mayî yên aboriyê jî biparêze. Bi gelemperî, çûkek gihîştî her roj ji 130 heya 150 gramî xwarinê dixwe, ku ne ew qas e. Ew golos bi eynî awayî wekî mirîşkên din - serê sibe û êvarê - têr dikin.
Kirîna mirîşkên bi têl, her cotkar zû an dereng biryar dide ku dest bi xwedîkirina wan bike. Li vir cotyarê mirîşkan ji hêla taybetiyek nijadî ve wekî "nexwestin" hêkan bikişîne asê maye. Golosheyki dêûbavên pir baldar û baldar in, lê, bi paradoksî, mirîşkên nefret. Ji ber vê yekê, ji bo xwedîkirinê hewcedariya we bi inkubator heye.
Lê ev tenê dijwarî ye. Rola zindîtiya nifşan di voles de pir zêde ye -% 95-98. Lênihêrîna mirîşkên hatîn ji lênihêrîna mirîşkek din ne cuda ye.
Mirîşk, mirîşk çêlekên hêja ne
Di destpêka jiyana xwe de, mirîşk pir hesas in. Ji ber vê yekê, pêdivî ye ku pitikan li jûrek hişk, hewayî, lê bê pêşnûma bi germahiya 26 heya 30 pileyî bê bicîh kirin.
Gava ku mirîşk mezin dibin, pêdivî ye ku germahî gav bi gav kêm bibe, û di roja 30. a jiyana wan de divê ew jixwe 18-20 pile be. Ya ku ji bo têrkirinê, ew ji têrkirina mirîşkên bi rêkûpêk, ne-stû-stû qet ne cuda ye.
Biha û nirxandinên li ser holosheyk
Nerînên cotkarên mirîşkan ên li ser vê nijada mirîşkan tenê delal in. Wekî din, ev ne tenê ji bo hilberîna hêkên wan, lê her weha ji bo goşt jî derbas dibe. Bêyî. dema birrînê, hûn ne hewce ne ku stûyê çûkê bikişînin, ku ev yek jî avantajên xwe li yên din zêde dike.
Wekî din, goştê mirîşkan ji çêjê pir dişibe goştê turkey, ku dihêle ew li pijandinê de xwarinên ku goştê turkey hewce dike li gorî reçetê were bikar anîn û li gorî vê, lêçûna wan kêm dike, lê tahm nizm nake.
Li Ewropa, yên di stûyên gerdûnî yên piçûk de pir ker in, bi firotina berheman ji çend restoran û qesabên herêmî re. Li Rûsyayê, têkiliyek bi vî rengî hêj bi tevahî nehatiye pêşve xistin, lê ew ji nuha ve hêzdar dibe.
Mînakî, xwaringehên li rex rê û kompleksên otêlan tercîh kirine ku çend salan rasterast bi cotkarên herêmî re bixebitin. Hûn dikarin bi çend awayan çivîkan ji bo çandiniya xwe bikirin - mirîşk an hêk ji bo înkubatorê bikirin. Buhayê navînî ya mirîşkek holoshey ji hêkê ve ji bo hêkkirinê ji 59 û 74 rûbil û ji mirîşkê re jî ji 80 heya 290 rûbil.
Hûn dikarin mirîşkan bi karanîna forûmên taybetî yên cotkaran, danezanên firotanê an li pêşangehên çandiniyê bikirin, ya herî mezin salê du caran li welatê me li Sergiev Posad tê çêkirin.
Danasîna holosheyki mirîşkê ew dê bêkêmasî be bêyî ku behs bike ku nifş di dehsala paşîn de bi hilberîner, hem amator û hem pargîdaniyên mezin re pir populer bûye.
Di wêneyê de, mirîşkên nîjada tazî-tazî
Mînakî, fransî, Pargîdaniya xwedîkirina Mirîşkên Rengîn SASSO, hejmarek hibrîd çêkiriye ku ji hêla cotkar û xwediyê mirîşkan ve wekî gerdena tazî ya fransî tê zanîn.
Bi gelemperî, çûk ne tenê ji bo xwedîkirinê pir guncan e û pir bi feyde ye, di heman demê de di hilberînê de jî sozdar e, ku bala gelek rêveberên karsaziyê dikişîne ser wê. Hem destpêker hem jî yên xwedan ezmûnek girîng.
