Kesek nûjen ku tenduristiya xwe dinirxîne girîngiyek taybetî dide parêzek rast, hevseng. Mîneral û vîtamînên ku di goştê masî de têne dîtin, wê di parêza me de dike berhemek bingehîn. Masiyê sor, ku bi mafdarî hêja tête hesibandin, bi taybetî kêrhatî tête pejirandin.
Yek ji nûnerên malbata salmon e masî char... Ji bilî taybetmendiyên bikêrhatî û xwarinî, ev celeb jiyana avî bi taybetmendiyên tama xweya hêja navdar e. Divê were zanîn ku char bi taybetî ne tenê di nav pijandan de, lê di heman demê de di warê tibbî de jî sepana xwe dît.
Zanyar-îhtyolojîst hîn jî li ser koka char, pirrengiya celebên wê, taybetmendiyên jîngehê, û hwd. Ji ber vê yekê, ewle ye ku mirov bibêje ku ev celeb masî hêj bi tevahî nehatiye lêkolîn kirin.
Danasîn û taybetmendî
Taybetmendiya herî berbiçav a char pîvazên wê yên piçûk e, ku bi pratîkî ji çavê tazî re nayê dîtin. Ew şemitok û nerm e, ji ber vê yekê ew dide xuyang kirin ku masî tazî ye. Ji ber vê yekê navê nûnerê malbata salmon. Char di wêneyê de ew pir balkêş û hêja xuya dike, yekser diyar dibe ku masî elît e, û ji ber vê yekê ne tenê xweşik, lê her weha kêrhatî ye.
Taybetmendiyek berbiçav a ku char ji celebên din ên masiyên sor vediqetîne kêmtirîn perçeyên tarî yên li ser laş e, an tunebûna wan a tevahî ye. Bi cûrbecûr ve girêdayî, dibe ku deqên wê reş, lê spî, bejî an pembe nebin, ku nîşana yekem e ku ev celeb masî ya taybetî li ber we ye.
Her weha, taybetmendiyek char karakterê wê ye: ew dikare rûnişkandî an koçber be. Koçberiya hin celebên di demsala hêkbûnê de tê çalak kirin. Rastiyek balkêş ev e ku ev masî tenêtiyê tercîh dike, kêm caran dibistanan çêdike. Bi hêsanî germên avê yên kêm tehmûl bikin, char gelek caran jîngeh tê guhertin. Di vê rewşê de, goştê niştecihê avî reng diguheze.
Tevî cûrbecûr, ji bilî taybetmendiyên jorîn-behskirî yên vê niştecihê avî, xwedan taybetmendiyên giştî yên jêrîn hemî jêrîn hene:
- laş tê ajotin, torpedo-teşe, ku tevkariyê li leza avê dike;
- serî mezin e, çav livok in, berz têne danîn;
- dûvikê perçê qutkirî;
- çena jêrîn di têkiliya bi ya jorîn de dirêjkirî ye, dev mezin e;
- li ber deqên, ew bi kaotîkî li laş belav dibin;
- rengê sereke yê şamên şor zikek sivik, aliyên zîvîn û pişta gewr-kesk e; di ava şirîn de, beşa jorîn a laş siya şîn-şîn digire ku şexsî di ava şûşê de vedişêrin;
- mezinahiya char bi jîngeh û cûrbecûr ve girêdayî ye: ferdên behrê dikarin dirêjahiya xwe bigihînin 1 m û giraniya wan jî 15-16 kg, yên ava şirîn-behrê piçûktir in - bi dirêjahiya wan heya 50 cm ew 1.5-2 kg. Nimûneyên herî mezin ava şirîn in. Girseya kesek dikare bigihîje 30 kg.
Goşt loach, bi şertê ku bi rêkûpêk were amadekirin, wekî hilberên parêzê tê bi nav kirin. Ji bo ku xwarin ne tenê xweş, lê di heman demê de saxlem be jî, divê ev masî bi dermankirina germ a guncan re were derbas kirin.
Heke hûn dema ku hûn pê dixin, hûn di teknîkê de pijandinê an di kelandina buharê de bikar tînin, hûn nekarin berhemek hêja xera bikin. Girseya hestî pir caran ji bo çêkirina şorba masî tê bikar anîn.
Cûre
Jîngeha char pêşniyar dike ku celebên salmon aîdê yek ji pir celebên ku hene. Di nav gelemperî de ev in:
1. Arktîk. Li gorî îhtyolojîstan, ev celebê herî kevnare ye ku li herêmên bakur belav e. Ev cûrbecûr yek ji herî biha ye. Nimûn pir mezin in, giraniya wan 15-16 kg, û dirêjahiya wan jî heya 90 cm ye.Kesek wusa di Pirtûka Sor de hatîye nivîsandin, lewma girtina wî qedexe ye.
2. Ozerny. Cûreyek char rûnişkandî ku ne mêldarê koçberiyê ye. Çend jêre cûreyên wê hene, ku di mezinahî û xurekê de ji hevûdu cûda dibin. Dirêjahiya navînî ya kesek 45 cm ye. Giraniya tomara tomarkirî ya bin-cûreyên golê digihe 30 kg bi dirêjahiya laş 150 cm.
3. Rûçewoy. Ev celeb char di çemên mezin û çemên çiyayî de mezin dibe û pir dibe. Ew hêdî hêdî mezin dibe, lê nifûsa wê ew qas mezin e ku wê dest pê kir ku bi rengek çalak troftê ji van laşên avê derxîne. Jêrzewacek vî celeb masî tîrêja tîrê ye, ku li gorî hin zanyar, di encama derbasbûna niştecihê avî yê di pirs û trûtê de xuya bû.
4. Pasîfîk (Kamchatka). Kesên vî celebî bi mezinahiya xwe mezin in, bi navînî 10 kg in, ew ji hêla arktîkê ve ji hêla rengê ve têne veqetandin. Cûre wekî anadromoz tête dabeş kirin - di dema avjeniyê de, Kamchatka char dest bi koçberiya girseyî ber çem û golên ava şirîn dike.
5. Boganidsky. Li gorî zanyarên ji Sîbîryayê, ji ber ku di goştê wê de herî zêde asîdên omega heye, ev celeb char wekî yek ji wan herî bi sûd tê nas kirin. Hejmara wê hindik e, ji ber vê yekê pir kêm kêm e ku meriv masiyên weha bibîne.
6. Mûste (avdyushka). Çar ji rêzê kerpîçan e, ew di çemên piçûk, gol û rezervuwanan de tê dîtin, ku li wir binê qûmî û herikîna avê ya bilez heye. Masiyê piçûk kêm kêm dirêjî 20 cm dibe. Taybetmendiyek cûda ya cûrbecûr hebûna antênên sêqolî ye. Berî zivistanê, avdyushka xwe di binê xwelî yê binê de vedişêre, ji ber vê yekê di vê heyamê de nêvenga girtina wê tune.
Ji bilî yên jorîn, çar zer, çar, davatchan, char Dolly Varden û hwd jî hene. Tevî ku hin kes piraniya jiyana xwe di ava behra xwê de derbas dikin jî, ji vî masî re nayê gotin masî behrê. Sedema vê yekê ev e ku niştecihê avî di behrê de dabeş nekirî ye, lê di tevahiya hebûna xwe de tercîh dike ku di devê çemê ku jê koç kiriye de be.
Jiyan û jîngeh
Masiyê çar ji cewherê xwe, gundiyek şexsî, kêm kêm keriyan çêdike. Kesên vî celebê salmonê ji germahiya avê ya nizm re nazenîn in, ji ber vê yekê jîngehê wan laşên avê yên li bakurê dûr in.
Nêçîrvan bi hêsanî guhêrînên di asta şoriyê de tehemûl dike, ku ev dibe sedem ku hin cûre ji jîngehek derbasî cîhek din bibin. Hilbijartina char a di xwarinê de jî dibe sedema rêjeya zindîbûnê ya mezin; bi serfiraziyek wekhev ew dikare ji hem organîzmayên zindî têr bibe, xwe wekî predator, û flora avî nîşan bide.
Jîngeha char pir berfireh e. Di lêgerîna dabînkirina xwarinê de, ew "rêwîtiyê" dike, û ji laşê ava xweya dayikî dûr û dirêj koç dike. Li Rûsyayê, nûnerê salmonîdên ku têne nirxandin pir caran li Sîbîryaya Rojava, hewzên Baikal û Amur û Erdê Trans-Ural tê dîtin.
Masîgir not dikin ku di çem û golên piçûk, çemên çiyayan de char dijî navîn-mezinahî. Kesên giran di hewzên embarên mezin de hevpar in, û qadên avjeniyê ji bo mesafeyên dirêj nahêlin.
Taybetmendiya char ev e ku nimûneyên ku di ava şirîn de dimînin, wekî rêgez, diçin behrê da ku biçin, û yên ku di nav ava şor de mezin bûne dibe ku di laşên ava şirîn de hêkan bavêjin. Tenê îstîsna char golî ne, ku rûniştî ne û li cihê ku lê mezin bûne şîn dibin.
Kedî
Baweriya vî masî ev e ku ew di xwarinê de pir bêkêmasî ye. Temenê 2-3 salî gihiştiye, niştecihên avî yên vî celebî dest bi serdegirtina xwarinê dikin, û tê de ew xwe wekî nêçîrvanên çalak îlan dikin. Ew ji hêla cod, capelin, pollock, gerbil, goby, smelt û hwd ve têne kişandin. Çar qaçaxên piçûk, molusk û kurmikên avî û kêzikan red nake.
Tevî ku ew wekî masîyek ku tenêtiyê tercîh dike tê hesibandin jî, di dema dema xwarinê de, nêçîr li dibistanan (dibistanan) dicivin. Ev pir nêçîrê hêsan dike, û ji êrişên masîgirên mezin ên nêçîrvan rizgar dibe. Di heman demê de, nifşa ciwan a char her gav di bin parastin û parastina kesên pîr de ye. Ev dibe sedema zêdebûna rêjeya zindîbûna cûrbecûr.
Ji ber kapasîteya biyolojîkî ya yekbûyî ya char ji bo birêkûpêkkirina pêvajoyên metabolîzmayî yên helandinê, û her weha mezinahiya berbiçav a rûvî, ku bi nêçîrvanek serfiraz re, heya kapasîteyê tijî dibe, wê hingê masî dikarin demek dirêj bê xwarin bijîn. Lêbelê, tenduristî û giraniya wê bi tu awayî nayê guhertin.
Taybetmendiya char di heman demê de jî heye ku meriv dikare bi zorê cîhê di zikê zikê de azad bike. Ev bi taybetî di dema spawnê de rast e. Lêbelê, piştî koçberiya westiyayî ji bo hêkdankê bi hevra kêmbûna xwarinê, çar çalakiya xwe ji dest dide û bi komî dest bi mirinê dike.
Hilberîn û hêviya jiyanê
Destpêka zewacê char masî sor di nîvê biharê, Nîsanê de dikeve, û di Gulan-Hezîranê de diqede. Lêbelê, hin cûreyên nêçîr nêzîkê payîzê dest bi hêkbûnê dikin. Temenê kesên gihîştî 3-5 sal e. Ev faktor bi erdnîgariya herêmê û jîngeha char ve girêdayî ye.
Nûnerên malbata salmonên ku di rezervuarên ava şirîn de dimînin ji bo avjeniyê ava kûr, çeman an kanalan hildibijêrin ku dikarin ji nifşên pêşerojê re oksîjenek têr peyda bikin.
Charsên behrê yên koçber dev ji cihên rûniştî berdidin û diçin çem û golên bi ava şirîn diçin. Di heman demê de, ew astengiyan nabînin ne di rûbera berevajiya çem de, ne jî di rûyê neyeksan de yê binî.
Char li deverên avjeniyê nebatên binê avê hildibijêre. Hin celebên rasterast di laşên avê de diçin nav qûm, kevir an kevir. Di demsala zewacê de, mêr û jin rengê xwe diguherin da ku aliyê dijberî bikişînin. Di hin cûreyên char de, tubercles û mezinbûn li ser rûyê derveyî pîvokan xuya dikin.
Jinek bi aranjkirina "hêlînê" re mijûl dibe, bi dûvika xwe ve qulikên binê axê dixe. Li wir ew hêkên rengê keskesor an sor, her yekê 4-5 mm datîne. Piştî pêvajoya zibilkirina hêkan ji hêla nêr ve, jin serbixwe di depresiyonê de dikeve xewê, dema ku bilindahiyek piçûk çêdike. Nifşa ciwan a yekem di destpêka payizê an biharê de xuya dike (li gorî cûreyên char). Ew bi organîzmayên piçûk ên ku di binê rezervuarê de dimînin têr dibe.
Divê were zanîn ku çar masî roe nirxa mezin a xurekê heye. Ji ber vê yekê, îro gelek karsazî bi çandiniya çêkirî ya vê nêçîrê re mijûl dibin. Lêbelê, tenê xaviyara ku ji kesên ku jiyanek xwezayî, xwezayî jiyan dikin sûdê herî zêde digire.
Jiyana navînî ya char 7 sal e. Lêbelê, celebek wekî arktîk dikare 12 salan bijî. Kesê ku pîr be, ew qas bi tenê dibe yek, red dike ku tevlî keriyan bibe, nemaze di dema lêgerîna xwarinê de.
Masîgiriya çar
Masîgirên li ser foruman bi gelemperî di masîvaniya kar de serfiraziyên xwe parve dikin. Beriya her tiştî, ev nêçîr nêçîra xwestî ya her yekê ji wan e. Bi parvekirina pêşniyaran, masîgirên pispor ji bo şîretan dikin masîvaniya char kevçîyek bikar bînin, ku ji niştecihê xezîneyê yê hêmana avê re pir balkêş e. Ger roviyek float a asayî wekî reqemek were bikar anîn, wê hingê tê pêşniyar kirin ku hûn pelikên masî, kurmikek wekî sêlik bikar bînin.
Dema çêtirîn a masîgirtina ji bo char rojavabûn û hilatina rojê ye. Di vê demê de ye ku nêçîr dest bi lêgerîna xwarinê dike, kêzikên ku dikevin rûyê avê digire. Di demsalên sartir de, çêtir e ku meriv ji bo masîvaniyê tixûbê jêrîn bikar bîne - nêçîrvan di vê heyamê de ji bo dema herî zêde nêzîkê binî ye, ku li lêgerîna xwarinê li larva, crustaceans, kurm û hwd digere.
Pêdivî ye ku têkoşîn, dar û bar ji bo char were hilbijartin, li ser demsalê, taybetmendiya rezervuarê, celebê celebên li wir niştecîh in. Masîgirên pispor jî tewsiye dikin ku bi alîkariya feromonên taybet ên ku şehweta nêçîrvan aktîf dikin çalakvanek bizinê ku masiyan dikişîne bikar bînin. Di vê rewşê de, her derfet heye ku tropa ku dirêj li bendê ye bigire.
Masî yek ji wan xwarinên e ku divê her kes di parêza xwe de hebe. Masî xweşar char ji bo xwarinek vebijarkek hêja ye ku dê ne tenê keyfxweşîya kulînerî bîne, lê di heman demê de laş jî bi mîkroelementên kêrhatî dagire. Ev nêçîrvan, bi destê xwe girtiye, şahiyek taybetî dide. Ne heyf e ku meriv ji bo vê yekê ne dem û ne jî enerjî xerc bike.
