Boletusê reş (Leccinum melaneum), di serî de li ser axê tirşik, di binê darê de xuya dike. Ev kivark di demsalên havîn û payîzê de hevpar e, û tewra hilbijêrên kivarkên forager ên bê ezmûn jî ne gengaz e ku wê bi ti kivarkên giloverê yên xeternak û jehrîn tevlihev bikin.
Rengê kapikê ne taybetiyek diyarker a sereke ya vê mushroom e. Ew ji gewrika gewr heya rengên cihêreng ên qehweyî gewr, gewr tarî (hema hema reş) digire. Siya gewr û rûyê ziravî yê ku di binî reh de hinekî werimî ye, diyardeya taybetmendiya wê dide mushroom.
Boletusê reş li ku tê dîtin
Ev mişmiş li seranserê piraniya parzemîna Ewropa, heya firehiyên bakur, şîn dibe. Rola ekolojîk ectomycorrhizal e, fungus ji Tîrmeh heya Çiriya paşîn tenê bi bircan mykorîzal çêdike, ji mercên şil hez dike, û ew tenê piştî baranên giran ên li nêzê şilokên xwezayî mezin dibe.
Etîmolojî
Leccinum, navê giştî, ji bêjeyek kevin ji îtalî tê. Pênaseya taybetî ya melaneumê rengê xas ê kap û kokê vedibêje.
Xuyabûnî
Kûm
Cûreyên cûrbecûr ên gewr-qehweyî, heya reş (û teşeyek pir kêm a albîno heye), bi gelemperî dorpêçkirî û carinan jî li qiraxê hinekî delal, hinekî werimî.
Rûyê kapikê zirav e (nermikî), qiraxa zerikê piçek li boriyan di laşên fêkiyên ciwan de derbas dibe. Di destpêkê de, kumikên nîvsferî ne, zivirî dibin, naşû nabin, dema ku bi tevahî pêşve diçin, bi diameter 4 heya 8 cm.
Tubul
Dorpêç, bi diameter 0,5 mm, baş bi stem ve girêdayî ye, 1 û 1,5 cm dirêj e, ne spî ye bi rengek gewr-qehweyî.
Pores
Lûle di poresên heman rengî de diqedin. Gava ku şil dibe, pore zû zû reng naguheze, lê hêdî hêdî dihele.
Çîp
Ji gewrikê gewr heya qehweyîya gewr, bi pîvazên qehweyî yên çermî hema hema reş, ên ku bi temenê wan re tarî dibin, heya 6 cm li diameter û heya 7 cm dirêjahî têne nixamtin. Nimûneyên ne gihaştî xwedan lingên bermîlî ne, di gihîştinê de ew bi qewareyek rêkûpêktir in û ber bi apêx ve tûj in.
Goştê stem spî ye, lê carinan dema ku tê birîn an şikestin nêzîkê jorîn pembe dibe, û her gav li binê şîn dibe (her çend tenê li deverek bi sînor be jî). Dabeşa derveyî bingeha stem şîn e, ya herî berbiçav li cihê ku dirûv, şepik an belek zirar dane rûyê kokê - taybetmendiyek bikêr ji bo destnîşankirina boletusê reş.
Bêhn û tama lawaz xweş e, lê ne bi taybetî "mushroom" e.
Meriv çawa boletusê reş çêdike
Kivark wek kivarkek xwarinê ya xweş tête hesibandin û di heman reçeteyên wek kivarka porcînî de tê bikar anîn (her çend di çêj û tehmê de berekarê porcini ji hemî boletusê çêtir e). Heke mişmişên porcînî têr nebin, ji bo mîqdara ku di reçete de pêdivî ye ji bo kaşê reş boletus bikar bînin.
Ma boletus reş derewîn hene?
Di xwezayê de, kivarkên dişibin vî celebî hene, lê ew jehrî ne. Boletusê hevbeş dema ku jê dibe an diqelişe li bingeha stem şîn nabê, û ew pir mezintir e.
Boletus hevpar
Boletus zer-qehweyî
Kumê wî rengên porteqalî hene, û dema ku bingeh zirarê dibe ew şîn-kesk e.
