Nêzîkî 750 celebên kivarkan celebên "russula" pêk tînin. Nimûn bi gelemperî hevpar in, berevajî mezin û bi rengê rengîn, bi vî rengî rûsalan di nav mîkolog û berhevokan de dibe yek ji wan celebên mushroom.
Russula - danasîn
Taybetmendiyên berbiçav ên rûsî:
- kumikên rengîn geş;
- çapa sporê ji spî heya zer tarî;
- gêrikên nazik, girêdayî;
- tunebûna ava şîrê, perdeya qismî an tevna vulvarê li ser stem.
Bi mîkroskopî, cins bi sporên xemilandî yên amîloîd û pelûla (tramvayê) ve tête taybetmendî kirin, ku ji spherocysts pêk tê.
Russula xwediyê teşeyek qeşeng a taybetmendî ye, ku di xuyangiya gilover û lingan de tê xuyang kirin û kivarkan dide nas kirin. Li ser wan şopên perdeyê nînin (tilî û bermahiyên perdeyê li ser kumê tune).
Gûz şirîn in û ji xeynî çend cûrbecûr, li ser rûyê birrîn madeyek şîrê naşewitînin û bêyî şikestinê çênabe.
Di peduncle de hebûna şaneyên mezin ên sferî yên spherocysts taybetmendiyek girîng e ku rûsûlan ji kivarkên din cuda dike. Koka mişmişê mîna goştê sêvekê dişikêne, lê di pir celebên din de ew dibe fîber. Rengê toza sporê ji spî heya kremî an heya porteqalî jî digire.
Nasandina kivarkek aîdî cureyên russula bi nisbî hêsan e. Lê di naskirina cinsên takekesî de zehmetiyan derdikevin. Vê dijwarî hewce dike ku meriv taybetmendiyên mîkroskopîk û cûdahiyên subjektîf ên nazik, wek cûdahiya di navbera çêjên sivik, tirş û tûj de, vekolîne. Wekî din, têkiliyên rastîn ên fîlogenetikî yên kivarkan hêj di civaka mîkolojîk a profesyonel de nehatine çareser kirin, û ew bi analîzkirina DNA ve girêdayî ne.
Taybetmendiyên jêrîn di naskirina cinsên takekesî de girîng in:
- rengê rastîn ê toza sporê (spî / krem / oker);
- tama (nerm / tal / tûj);
- di rengê goşt de guherîn;
- Dûr ji navenda ku fîlima kapê lê veqetandî ye (ji sedî flakkirin);
- rengê cap (pir caran di nav heman celebê de guherbar);
- berteka pişikê li ser sulfate ferroş (FeSO 4), formalîn, alkalis û kîmyewiyên din;
- geometriya nakokiyan;
- taybetmendiyên din ên mîkroskobîk.
Tevî zehmetiyên ku bi duristî naskirina nimûneyên berhevkirî, cûreyên jehrî ji hêla tama tûj a tûj ve têne dîtin. Bi gelemperî, di nav rûsan de ti celebên jehrî yên mirinê tune, û hin celebên ku bi tahmek piçûçik tirş vexwarin in.
Rûsula çawa bi hawîrdorê re têkiliyê datîne
Hemî cûrên russula bi nebat û darên bilintir re hevjiyana ectomycorrhizal çêdikin, û her cinsê kivarkan xwedan spektrumek mêvandarê yek an cûrbecûr e. Hin cûrbecûr di jîngehên xwe de bi yek an çend mêvandaran re girêdanê çêdikin, lê yên din di hilbijartina mêvandar, rêze, an jî herdu de jî bi sînor in.
Laşên fêkiyên russula çavkaniyek xwarinê ya demsalî ji bo dirûşm, şivik û keriyan peyda dikin.
Hin rûsala ji jîngehê astên bilind ên metalên jehrîn berhev dikin. Mînakî, rûsula reş-binefşî ji ber hebûna peptidên mîna metallothionein-ê di laşê mîstanikê de zinc berhev dike. Podgruzdok reşkirin ji axê rêber û merkur berhev dike. Asta van metalên di laşê fungus de ji hawîrdorê 5 qat zêdetir e.
Edible
Mirov çend celeb russula berhev dike. Li Amerîkaya Bakur, dema ku her celeb russula tê xwarin, hişyarî tête şîret kirin. Hilbijêrên mişmişên Ewropî ji vî celebî re xweştir in û navnîşa rûsala xwarinê ya di pêjgeha Ewrûpa de balkêş e. Russula li Meksîko, Madagaskar, Asya û Giravên Pasîfîkê jî tê xwarin.
Cûreyên sereke yên rûsî
Rûsûlên ku bêtirs dixwin:
Podgruzdok spî
Yek ji mezintirîn mişmişên rûsî. Binevşek spî ya şirî ji erdê derdikeve û derziyên çamê, torf an pelên ketî dipelçiqîne, ji ber vê yekê kefa mezin a ji spî bi gelemperî qirêj û xesar e. Podgruzdok spî li daristanên bi darên pehn-fireh hevpar e, ku li herêmên xwedan axek alkalîn an bêalî tê dîtin.
Kûm
Dema ku mişmiş ji erdê derdikeve pir girîng fireh dibe, û ew ax û pelên ketî hildigire. Zivirandî, bi qiraxa pêçandî heya ku bi tevahî gihîştî be, kap zû zû bi temenê xwe dibe goşek-qeşeng, narîn û zer qehweyî. Rûerdê mat û hişk e.
Pulp
Spî ye û dema ku tê birîn reng naguheze.
Çîp
Zincîrek sîlîndîrîk, kurt, nermik, tune.
Bêhn / çêj
Di giloveran de hestên masî an rûnî qels, tirş û tûj in, lê berevajî di kap û stûyê de nerm in.
Russula zer
Li seranserê Ewropa û Amerîkaya Bakur li deverên şil ên li daristanên birçik û daran dijî. Taybetmendiyek berbiçav kefek zer, gilover û lingên spî ye, li cihên zirarê gewr dibe. Têhnek wê ya nerm heye û xwarina wê baş tê hesibandin.
Kûm
Zerikê zer, dema şil hinekî asê dibe, pel û bermahiyên din lê dimînin. Depresyonek piçûk di navenda ferdên gihîştî de tê dîtin, qirax tê pelçiqandin.
Çîp
Spî, bi têra xwe qayîm, rast.
Gills
Okraya zirav.
Dema ku pîr dibin an xera dibin hemî perçe tarî dibin. Bêhnek fêkî ye.
Azure gulî Russula
Kivarkek xwarinê ya marûn an binefşî ku di dawiya havîn û payîzê de li kêleka mîstanikan mezin dibe. Li Ewropa û Amerîkaya Bakur hate dîtin.
Kûm
Binefşî-narîn-tarî, bi navendek tarî, carinan hema hema reş. Di destpêkê de ew werçerxe ye an hema hema hema hema wek zengilekî ye, lê piştra nerm dibe. Ew hema hema her gav di navendê de pêşnumayek fireh û tûj diparêze, ku taybetmendiyek yekta ya vî celebî ye. Çerm bi 2/3-ê vedibe, qiraxek wê ya grooved heye.
Çîp
Qayîm, spî, fireh û teng mîna kulûbek. Gûzik buffy pale, sporên heman reng. Di destpêkê de, gilover berevajî nêzê hev in. Goşt spî ye û tehmek wê ya nerm heye, lê çermê qapûtê li ser zimên tirş e.
Russula kesk
Kivarka xwarinê li herêmên germiya bakur belav e, ku di daristanên çaman de di binê tirî de ye.
Kûm
Flat, zû-zû qeşeng-teşe û hinekî şemitokî, hinekî asê û biriqî, ji kesk ronahî bigire heya gewr-kesk ronahî, kêm caran kesk zeytûn.
Gills
Ji nêz ve vegirtî, di temenê ciwan de kremê zirav, piştra dema spor mezin dibin zer ronahî dibe.
Çîp
Spî, carinan di binî de bi deqên zirav, berevajî kurt bi xendikên dirêjahî.
Pulp
Spî, şikestî, bê bîhn, bi tahmek sivik.
Rûsula xwarinê
Li her derê ku li Ewropaya parzemînê darên daran an daran hene, belav dibe. Gur û rûyê lingê dema ku bi xwêyên hesin (FeSO4) tê şûştin an ji tîna guaiac şîn dibe zû bi zû rengê rengê somonê vedigire. Vana ceribandinên bikêr in, ji ber ku rengê kumikan û gîxên şemitok ên pembe ewqas guhêrbar e ku ji nirxê teşxîskirinê yê bi sînor e.
Hats
Ew bi rengek cûrbecûr in, ji sor tarî heya sor geş, carinan jî bi rengek qehweyî, zeytûnî an kesk. Rengê "hemama kevn" kapa rûsula xwarinê bi durustî vedibêje.
Kepê nerm e, di destpêkê de sferî ye, werçerxe ye, carinan jî bi depresyonek navendî ya kûr heye. Kutika ferdên gihîştî pir nagihîje qiraxê, goştê qapûtê û qiraxên gihayan ji jor ve xuya dike.
Gills
Kremê spî an gewr, bi têra xwe nêz, teng, li tenişta qurmê forkkirî.
Çîp
Rû û goşt spî ne.
Bêhn / çêj
Tama nermikî ya nerm, bêhnek taybetmendî tune.
Rûsyaya forked
Çend mushroom xwedî kapikên kesk in, ji ber vê yekê nasname ne pirsgirêk e. Di Russula Forked de qepaxek kesk a gihayî heye, carinan bi rengek zer, li seranserê parzemîna Ewropa û gelek deverên din ên cîhanê, tevî Amerîkaya Bakur, tê dîtin.
Kûm
Kesk zirav an pir pale ku bi gihayê re têkildar be, gav bi gav ber bi qeraxê ve zirav dibe, di nîvê rê de ber bi navendê ve dibirqe. Convex, bi navendek depresyonek piçûk. Slimy dema şil e, qiraxa e hinekî qulqulî ye, rûerdê ne qelaştî.
Gills
Spî, bi temenê xwe zer dibin.
Çîp
Spî, kêm an zêde sîlîndîrîk, carinan di binî de tîr dibe.
Pulp
Li ser berteka li hember xwêyên hesinî hêdî hêdî pembe dibe.
Bêhn / çêj
Ne cihêker e.
Rûsula swamp
Hêsan e ku meriv wê bi russula jehirkirî xelet bike, bişoxilîne, her du celeb di eynî hawîrdorê de - daristanek conifer. Destana taybetî "marş" pêwendiyek bi axa şemitokî re pêşniyar dike, û bi rastî jî kelmêş timûtim di binê conifer (bi taybetî çaman) de li torf, deverên şilî yên daristanên moz tê dîtin, lê ne tenê.
Kûm
Sor, binefşî-qehweyî an bi rengê okherî, carinan bi deqên zirav, çerm 1/2 ber bi navendê ve dibe. Goşt li binê kutikulê pembe ye. Hemîsferîk, dûv re werçerxek, bi fenek navendî re xanî dibe; qiraxa striped.
Gills
Krem an okraya sivik, timûtim.
Çîp
Spî, cilindrikî, carinan di navendê de an bi bingehek hinekî tuberîkî fireh dibe.
Bêhn / çêj
Ne cihêker e.
Rûsyaya derewîn
Rûsûlên jehrî tune. Mirov piştî xwarina rûsûlek derewîn namire. Hilbijêrên mişmişê nimûneyên ku bêhna wan xweş e berhev nakin, lê tahmek tûj û tûj heye.
Rûsula lawaz jehrî û jehrîn. Nîşaneyên jehrînê
Theêwaza sereke ya jehrîbûnê ya ku di nav cûrên russula de tê dîtin tengasiya gastrointestinal e li wan mirovên ku kîvarkên tûj xav an pijandî dixwin.
Piştî ku kesek rûsûlek derewîn bixwe, mûzikên laş, di dev û rûviyan de jî, aciz dibin. Rûsyaya derewîn laşên fêkiyên hevtayên xwarinê teqlîd dike, mişmişên ziyandar ji hev cûda dike:
- rengê biriqok geş;
- li ser lingê foil an skirt;
- Pulpa qelew ku ji hêla kêzik û kurmikan ve zirarê nedî;
- rengê pembe yê binê ling;
- giloverên bihurîn;
- pelûl, ew di dema pijandinê de reng diguherîne.
Rûsiya ku nayê xwarin:
Pembe
Birch
sor
Kele
Dişkê
Stinginging
Bilious
Russula - feyde
Mişk di lecîtîn, mîneral, vîtamîn de dewlemend in, tê de gelek fîberên parêz, karbohîdartên sade, asîdên rûn hene, lê kaloriyên wan kêm in. Dema ku mirov bixwaze rûsula dixwin:
- winda bike;
- paqijkirina rêgezê digestive;
- pirsgirêkên digestive çareser bikin.
Enzima ji şîrdana russula, kivark dema çêkirina penîr û penîrê xaniyê li malbatan tê zêdekirin.
Russula ziyanê
Mirovên bi gastrît, ulseran û nexweşiya dil heye divê dev ji xwarinên russula berdin. Mişmiş ji hêla laş ve bi hêsanî nayên kişandin. Kesên ku pirsgirêkên wan ên cidî tune jî heke di yek xwarinê de pir rûsûl bixwin ji xêra wan bêtir zirarê digirin.
Dozên normal ên mişmişan ji bo mezinan di carekê de ji 150 gramî zêdetir e, heke ev hebin jî nimûneyên bi kalîte ne ku li deverên ekolojîk paqij hatine berhev kirin. Zarokên di bin heft saliyê de, jinên ducanî û pîr jî divê dev ji xwarinên ku rûsul tê de ne berdin.
Meriv çawa russula rast çêdike
Di pratîka kulînerî de, mişmiş pir têne bikar anîn. Berî pijandinê, russula bi çend demjimêran bi avê tê reşandin. Av tê vekişandin, 5 hûrdeman de di ava nû de tê kelandin ku tirşikê jê bibe.
Rûsula di qursên yekem de nayê bikar anîn, ji ber ku xwarin tirş dibe. Mushrooms têne sorkirin an jî di sosek wekî xameya tirş de tê serve kirin. Rûsula sorkirî xwarinek cuda ye an lêzêdekirina, bêje, kartolan e.
Kumikên rûsulê bi goşt re dibin kurmik an jî di nav hevîr û perçeyên nan de têne sorkirin. Mushrooms bi sebzeyên stewrî an sorkirî re têne hev.
Rûsul tê xwêkirin, tirş kirin û paşê jî wekî delaliyek tê xebitandin. Dê tama mişmişê bi sîr, pîvaz, bîber û biharatên din were zêdekirin. Roja din rûsalên xwarinê têne xwarin.
Dema ku rûvî li mişmiş, giha, pîvazên din têne zêdekirin û bi biharatan tê çandin, xwarinên neasayî û şahîn werdigirin.
Ku russula lê mezin dibe
Van mişmişan bi gelek daran re sîmyotîkî ne, ji ber vê yekê rûsula tenê di bin bircan de wekî boletus an li tenişta behîvê wekî çîmento nehatiye berhev kirin.
Russula li her derê mezin dibin. Ev formek jiyanek ecêb e ku ji bo mezinbûna çalak ji şil û şilbûnê hez dike. Li dû baranê li rûsula bigerin. Ew sal bi sal li heman deveran fêkiyan didin. Mîkeliyûmê carek bibînin û salê par bikin.
