Kivarkên camelîna li Ewrûpa gelemperî ne û gelek kes wan ji bo xwarinê hildibijêrin. Tama mişmişan ji tama mişmişên din ne pir cûda ye, aroma hinekî fêkî ye, bîranîn bîranînek e. Tişta herî balkêş heyecana lêgerînê ye û ji ber şikl û rengê xweyê porteqalî ew di xuyangê de balkêş in.
Terîf
Kumikên kefên şîrê zafran heya 12 cm mezin dibin û bi qiraxa ku di nimûneyên ciwan de bi rengek berbiçav hundurîn ve tê qurifandin hinekî qerfî ne. Bi temenê re, konveks (dorpêçkirî an qubekirî) bi depresiyonek navendî re, kefên kivarkan dibin goşek-teşe. Rûyê kapikê hişk e, lê dema şil dibe şil (şilik) dibe.
Li ser kumê goştê narîn, gêzer-porteqalî, an jî carinan tarî, li ser rûyê erdê, ku li vir û wir bi deqên kesk ên zeytûnê hatine boyax kirin, şemitokên berbiçav ên eşkere têne xuya kirin.
Rengê şîrê gava ku bi mushroomsên din re tê qiyas kirin mifta destnîşankirina kefên şîrê zafran e. Kîvark şirotek geş an porteqalî ku piştî birrîn an xesarê ji gihayan derdikeve, vedişêrin. Duçikên Camelina bi rengê wan dişibin hev, lê bi rengek berbiçav sor in, piştî 10-30 hûrdeman piştî rûdana hewa sor / binefşî kûr dibin.
Lingê kapikê şîrê zafran xwedan deq e. Ji ber vê yekê, dema ku mişmişan ji mîseliyûmê hûr dikin, piştrast bin ku hûn qismek stûyê, ne tenê kumê jê bikin, da ku hêsantir were tespît kirin ka kîpak xwar e an na.
Gava ku hûn yek ji van mîstanikan birrîn, piştî demekê ew ê dest bi berdana ava şîrek a rengê geş a porteqalî bike, hema hema di bin ronahiyê de fluoresent bike. Juice heke bi wan re têkeve têkiliyê şopek li destan an kincan dihêle. Gurên vê fungusê berjêr û bi dirêjahiyên cûrbecûr têne rêve kirin, rengek wan keskesorek geş e, û bi temenê re kesk dibin.
Ling bihêz e, bi dirêjî heya 70 mm, di nimûneyên ciwan de porteqalî. Kum û pê gava ku temen dibin an dema ku zirarê dibînin rengek hêşînahî ya tarî digirin. Nîşana sporê zer zer e.
Kivark di qonaxên destpêkê yên mezinbûnê de têne berhev kirin, ji ber ku kêzik di wan de larva dikin. Di dema civînê de laş nîvçe bikin da ku bibînin ka şewitînek heye ku xwe wekî deqên şîn ên tarî û tunelan di mushroom de nîşan dide. Dema ku ew mezin dibin, laşên fêkiyan zirav dibin û pir mezin dibin, nimûneyên kevn tijî larva ne û bi pratîkî bê çêj in.
Cûreyên kefenên şîrê zafran
Kivarka sor a şirî
Kap di mezinahiya xwe de guherbar e, di hin nimûneyên mezinan de ji diameter 3 an 4 cm zêdetir tune, lê pir caran ji 5-10 cm diameter, ev pîvan kêm kêm derbas dibe. Di yekem de, kapê rengek werçerx heye, dûv re ew pêçayî dibe, navend hinekî binav dibe, û di dawiyê de dibe kaniyek. Rûyê kelûpelê zirav, narîncî rengîn e ku bi deverên navendî ne ku pir berçav in; ew bi rengek rengek gewr û deverên kesk ên tarî zûtir kesk dibe. Qiraxa di kivarkên ciwan de pêçayî ye, paşê ew radibe, hinekî werimî.
Hîmenofor bi zeîfî, narîncî zer tê xuyang kirin, gilok timûtim ber bi peduncle ve têne duçikandin. Pîpa şîrê ya ku vedişêre dema ku xesar dibe porteqalî dibe, û di hin rewşan de hema sor dibe. Gur bi pîrbûnê re kesk dibin.
Lingê sîlîndîrîk ê bi dirêjahiya 2-4 santîmetre û bi diameter 1,2-1,8 santîmetreyî re rengek dişibihe rengê kumikê, an jî hinekî paletir heye. Reh di mushûkên ciwan de bêtir qayîm e, di yên gihîştî de pûç û pîr e.
Pêlika stûr, stûr û spî ya li navendê û porteqalî ber bi derûdorê ve ava şîrek, rengê gêzerê-porteqalî dide, lê piştî çend hûrdeman şerab sor dibe. Bêhna juê xweş e, fêkiyan, mişmişê xav ji tehmê hinekî tûj e, lê ew di dema pijandinê de winda dibe.
Zencîra sor
Di laşên fêkiyan de qepaxên werçerxî hene ku xwedan perçek navokî ya navendî, û digihîje diameter 4-7,5 cm. Rûyê kumê nerm û asê ye, û qiraxên wê berjêr dibin, heta dema ku kivark mezin bibe jî. Rengê şîrê şafrana sor ji pembeqalî heya porteqalî ye, carinan jî bi deqên gewrîn an zer kesk-gewr e, nemaze ku rûxar zirarê ye.
Pir caran gihayên cîhkirî bi pedikê re têkel dibin û bi zirav ve girêdayî dibin. Ew burgundy zer bi qiraxa pinkish geş in.
Dirêja sîlîndîrîk 2.0-3.5 cm dirêj û 1-2 cm stûr e.Rûyê wî yê nermik ji zer pembelek zer heya zer gewrînek ronahî rengîn e, carinan jî bi xalîniyên bêserûber qehweyî ye. Goşt ji qayîm heya nazik e. Li ser ling, ew pembelek nermik û zirav e. Di bin kumika kumikê de, ew li jor gihayan qehweyî-qehweyî û sor-qehweyî ye.
Tama kivarkên sor ji nermikî heya hinekî tal e. Bîhnek wê ya taybetî tune.
Spor ji sperîkî heya elipsoîdal, mezinahiya 7.9-9.5 x 8.0-8.8 μm. Bi wan re xemlên rûvî hene ku heya 0.8 µm bilindahî û retîkûlûmek hema hema bêkêmahî bi pêşnumayên dorpêçkirî yên fireh heye.
Basidia (şaneyên sporê) bi çar spore û bi pîvana 50–70 x 9–11 μm, silîndar in.
Kevoka zencefîlê
Mezinahiya kapikê mushroom spruce ji 3 heta 10 santîmetre ye, kêm kêm bi berferehî heya 12 santîmetre, di navendê de berjêr û dorpêçkirî ye. Di qonaxek zû de, kap werçerxe ye, qiraxên wê hinekî hişk in. Depresyona qeşeng-teşe ya li navendê dûv re hûr dibe. Rûyê kumê di hewa şil de nerm e, rûn e û dema ku zuwa dibe hinekî dibiriqe. Rengê wê ji narincokê heya narîncî-qehweyî, li keviyên zer-qehweyî tarî û tarî ye. Rengê nimûneyên kevn an piştî sar / cemedê digihîje keskbaş an kesk qirêj.
Lemelayên qeşeng, mîna kevanî, bi qiraxên nermik an jî piçek hej jî ji porteqala zer heya okraya zirav, bi stûyê ve hatî girêdan. Ew birçik in û bi gîxên kurttir ên ku ne bi tevahî ji qiraxa kapê digihîje peduncle û bi qismî li nêzîkî kokê şax dibin, tevlihev dibin. Li ser mişmişên kevn an di rewşên xesarê de, deqên pêşî sor tarî û dûv re jî gewr-kesk xuya dikin. Çapa sporê bîhnek zirav e.
Lingê dirêj, silindrikî, sor-narîn, bi deqên pêçayî. Dirêjahiya wê ji 4 heya 8 e, kêm caran 10 santîmetre, firehî ji 1 heya 1,5 santîm e. Di binî de, ling hinekî stûr dibe û di hundur de qulikî ye.
Ava şîrê di destpêkê de sor-sor e û di nav 10-30 hûrdeman de rengek burgundî digire. Goştê zerîn ê zirav û zirav timûtim bi larva tijî dibe. Ger mişmişek spîndar were birîn an şikestin, ew pêşî dibe gêzer-sor, dûv re burgundy, û piştî çend demjimêran kesk qirêj dibe. Laş bi tûjî mîna bêhnek fêkiyan, di destpêkê de tahmek nerm heye, lê dûv re jî hinekî tarî-tirş, tûj an jî hinekî bîhnxweş.
Kivarkê çamê
Mişmişê çaman ji werçerxê digihîje çelengê, bi temenê xwe fireh dibe û depresiyonek navendî çêdibe. Di nimûneyên ciwan de, ew dirûvkirî, bi diameter 4–14 cm, bi gelemperî xêzikên tarî yên tarî an xelekên hevzayendî yên lebatên sivik nîşan dide. Kum dema şil, asayî hişk dibe, qeşeng û lewaz e. Ger xera bibe, kap kesk dibe.
Di fungê de gurzên nazik ên bi dûrahî ji hev dûr ketî hene. Ew dadikevin xwarê stemka porteqalî ya qeşengî, ku bi gelemperî di hundurê wê de pûç e, dirêj 3 û 8 cm û stûr 1 û 2 cm, rasterast û silindikî an ber bi binî ve tûjkirî ye. Rengê hymenophore di destpêkê de spî ye, dûv re pembe-sorikî narîn e, di kivarkên kevn de dibe porteqalî yê tarî. Ger xera bibe, gûr kesk dibin.
Laşê kivarkê dema xesar dibe kesk tarî dibe. Mişmişa hinarê ya teze ava porteqalî-sor an şîrê ku reng naguherîne çêdike.
Goştê kap û lingên kivarkên çaman ên ciwan qeşeng e, kivark bi lêdanê vedibe. Goşt bi xêzikên sor-porteqalî û deqên ku ava şîrê lê tê hilberandin spî ye.
Bêhna kivarkê ne diyar e, tama wê piçek tûj e. Zengil û perde tune. Spor 8–11 × 7-9 μm, bi zincîreyên retîkul, bi hev ve girêdayî.
Kîvarkên ku dişibin kivarkan (derew)
Pêla pembe
Ew ji bîbera cayen xirabtir dixe. Tama pir tûj a mişmişa xav dibe sedema şînbûna zimên. Hin nivîskaran radigihînin ku ev celeb bi tevahî jehrî ye an dibe sedema "gastroenterîta navîn û mirinê". Daxuyaniya şilek û ava şidandî ya laşên fêkiyan, dema ku di bin çermê beq de tê derzandin, bêhnê radike, dibe sedema felçê û di dawiyê de mirinê.
Nîşaneyên ku bi gelemperî piştî xwarina mişmişên xav çêdibe ev in:
- gewrîdanî;
- vereşîn;
- zikêşê giran ku piştî vexwarinê bi qasî saetekê dest pê dike.
Ev kombînasyona dehşidê dike, dibe sedema qeşengiyên masûlkeyan û belavbûnê xirab dike. Gastroenterîtît di nav du rojan de bêyî dermankirinê çareser dibe.
Tevî raporên jehrîbûnê, mişmişê pembe li Fînlandiya, Rûsya û welatên din ên Ewropa bakur û rojhilat tê amadekirin, tê pijandin, çend rojan di şorîn de tê hiştin an jî ji bo tama xweya tûj tê tirş kirin û tê nirxandin. Li Norwêcê têne sorkirin û li qehweyê zêde dikin.
Miller mezin an papîlar
Kepik di nav goştê goştî de, bi tuberêk piçûk, bi dirûvek 9 cm qulikê-secde-reng e .Rengê kivarkê qehweyî-gewr an qehweyîyekî tarî ye. Kumikên zer ên nimûneyên zêde gihîştî hişk in. Rengê gîxan bejkî ronahî ye, bi demê re sor dibe.
Reş spî ye, di hundurê wê de qulibî ye, tubulî ye, 3.7 cm dirêj e, di kivarkên kevn de rengê qapûtê digire. Pulp bê bîhn, spî, zirav, qelew e. Dema ku zirarê dibe tarî dibe. Milkîrê spî li hewa rengê xwe naguheze, çêja wê şirîn e, çêja bîhnxweş û tirş e. Mişmişên şîrê papîlar ên hişkkirî bêhnek wekî gûzek an gûzek nû vedide.
Ava şîrê tirş bandorê li çêja şîvê dike, lê mûzê jehrî nake. Lakterek mezin 3 rojan bi guherîna avê ya pir caran di nav avê de tê şor kirin, şor kirin û tê tirş kirin.
Pulp di hêla kalorîk de ji goşt kêmtir nine, tê de fîber, vîtamîn, proteîn, makro û mîkroelemens hene. Mirovek zû têr dibe, giraniya laş nayê guhertin.
Miller bîhnxweş
Kivark bîhnek nû ya malt û aroma gûzê heye. Mîlî bîhnxweş, bi konvansiyonî tê xwarin. Ava şîrê spî tirş û hişk e. Ji bo xwarinê guncan e ku piştî dirêj dirêj şilkirin di nav ava sar de û xwêkirin. Ew jî digel russula an podgruzdki sorkirî têne xwarin. Dema ku ziwa bibe, şîrê bîhnxweş jehrîn e.
Germên piralî û tenik bi lingê ve, bi rengê goşt ve girêdayî ne, û dema ku şkestî be, ava şîranî ya fireh vedişêrin. Kumê laş-gewr, di nimûneyên ciwan de werçerxe ye, piçûk e, bi temenê xwe radibe, di navendê de kûr dibe. Çerm hişk e û hinekî gihayî ye.
Lingê nermik, sist ji kapikê hinekî siviktir, bi qasî bilindahiyê bi qurmê qapûtê, hundir qulikek wekhev. Pulpa bi aroma gûzê spî, frîndar, nermik, teze ye, tamek tamxweş dihêle. Ne ava şîrê spî pir be, li hewa reng naguheze.
Derê ku kîvark mezin dibe
Di xwezayê de, gelek kivark dişibin kivarkan. Dema ku meriv diyar dike gelo ew tê xwarin an na, cîhê berhevkirinê tê hesibandin. Kivarkên rastîn tenê di bin çaman de şîn dibin. Ji ber ku miceliyûma ku mushmêr jê derdikevin tenê bi rehên pîneyan (darên Ewropî) ve girêdayî ye. Ev celeb bi darên nasandî re girêdanek mîkorîzal (bihevrebûn) çêdike. Heke hûn tiştek bibînin ku hûn difikirin ku kivarkek e ku li dera ku darên çaman tune şîn dibe, wê hingê van kivarkan hilnekin û nexwin, ji ber ku ew dikarin jehrî bin.
Dema berhevkirinê
Nîvgirav di hewaya sartir de mezin dibin û bi gelemperî di payizê de têne dîtin. Dema daran pelikên xwe winda kiribin û kivark di binê wê de xwe veşêrin berhevkarên mişmişan berhevok û cemedan berhev dikin. Ji ber vê yekê, ew pelikan bi darê radikin, nexwe dê mûçe neyên dîtin.
Taybetmendiyên bikêrhatî
Ryzhik di naveroka multivîtamînan de bi sebze û fêkiyan re wekhev in. Ew têne xwarin ku rewşa dîtinê, çerm û por baştir bikin. Amîno asîdên girîng ên mîstanikan% 75-80 hejmar in. Pêkhatina amîno asîdên kivarkê ji proteînên ajalan ne kêmtir e. Her weha mirov kapikên şîrê zafrana teze dixwin ku bêyî ku bê pijandin tehm û xurekên xwezayî bistînin.
Contraindications
Çend nerazîbûn hene. Parçeyên mezin ên kapikên şîrê zafran:
- bibe sedema tevliheviyê;
- atrofiya masûlkeyan;
- dengeya tevahî kêm bikin;
- Kolecystît û Pankreatîtis girantir dikin;
- asîtbûna ava gastrîkê kêm bikin;
- takekesî nayê tehemul kirin.
Hilber piştî rakirina mîzdana gurê nayê vexwarin. Ryzhiks dê zirarê bidin heke ew bi mişmişên derewîn ên ji derve ve dişibin hev. Encamên karanînê:
- dînbûn
- jehrîbûna mirinê.
Camelina dema ku ew ji celebên kivarkan fam dikin tê berhev kirin.
Kivarkên teze bi kaloriyê kêm in, kivarkên xwêkirî û tirşikî têrker in. Kesên ku kîloyên wan zêde ne tê şîret kirin ku mişmişên ku li şorîn an marînadê hatine pijandin çêkin.
